龍井蒸牛肉
原料：鮮牛肉（牛裡脊）400g，龍井茶葉30g，雞蛋一個
調料：蠔油1大勺、醬油1大勺、味精半小匙 、紹酒少許、小蘇打少許
製作：
1、將牛肉切薄片放入加了小蘇打的清水中，揉洗2-3分鐘，可去血水使牛肉更軟嫩；
2、洗好的牛肉加雞蛋、蠔油、醬油、味精調均醃15分鐘左右；
3、龍井加溫水泡開拌入牛肉中，水開上鍋蒸3分鍋即可。
海味蒸白玉卷
原料：冬瓜200g、魷魚100g、香菇絲50g、火腿絲50g
調料：鹽1小匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、水澱粉適量、色拉油2匙
製作：
1、冬瓜去皮切寬約4cm的長方形深薄片，用鹽水浸泡；
2、魷魚切絲與香菇絲火腿絲加少許調料拌均，用冬瓜將三種絲捲起，水開上鍋蒸3分鐘；
3、淨鍋加油，清湯，調料燒開，用水澱粉勾芡淋在冬瓜捲上即可。
豆豉蒸排骨
原料：精排500g、蔥花、油菜芯適量
調料：蠔油1小匙、豆豉少許、鹽1/4匙、色拉油2匙、紹酒少許
製作：
1、將排骨切勻段，加調料（除色拉油外）拌均醃15分鐘（也可入冰箱冷藏醃12小時），油菜芯氽水備用；
2、將醃好的排骨入蒸鍋蒸18分鐘後，取出擺在另一鋪好油菜芯盤子中，上面放蔥花淋熱油即可。
雞肉蒸花螺
原料：花螺7個、雞脯肉200g、青豆20g、火腿粒20g
調料：鹽1小匙、味精1/2匙、紹酒1匙、香油少許、水澱粉適量
製作：
1、將花螺肉取出和雞脯肉一起剁成泥，加青豆、火腿粒調料拌均；
2、把拌好的肉餡釀入花螺中，入蒸鍋蒸4分鐘即可；
檸檬蒸鱸魚
原料：鱸魚一條（750g左右）、檸檬1個、香菜、薑絲少許
調料：鹽1小匙、味精1/2匙、紹酒少許、蒸魚豉油1/2匙
製作：
1、將鱸魚去鱗、鰓和內臟，洗淨剞一字刀（不要切太深），加鹽、味精、紹酒醃15分左右；
2、檸檬切片去籽插入鱸魚斜刀口中，擺盤放入蒸鍋蒸8分鐘，加香菜、薑絲、蒸魚豉油，薑絲上淋少許熱油即可。
欖菜蝦仁蒸白玉
原料：嫩豆腐1塊、蝦仁50g、橄欖菜20g
調料：鹽1/3匙、味精1/3匙、白糖少許、色拉油1大匙、水澱適量
製作：
1、豆腐切長方形塊，擺盤；
2、將欖菜和蝦仁放在豆腐上，上鍋蒸3分鐘；
3、淨鍋入油，加鮮湯、調料、水澱粉勾芡淋在豆腐上即可；
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