在日料店裡，除非是特別定食料理店，否則刺身一定是餐桌上的必備，關於生食也是門道頗深，而知道堪稱刺身最高境界——“活造”的人並不多。“活造”這個從日文直譯而來的詞，意為根據食客現場選擇的活魚，以極快的速度處理乾淨切成刺身，整個過程絕不超過20分鐘，直到食材上桌，食物還保持著鮮活的生命跡象。因為對食材的優選和料理師的技術要求都達到了嚴苛的程度，這樣難得的料理對
懂吃會吃的老饕來說，是極大的美味享受，為的就是那一口鮮。
大家經常在各種美食熱推中
看到刺身上桌魚鰭還在抖動的精彩畫面
這下終於可以親眼見識一番
源一·活造日本料理
現點現殺現上桌
就是這麼刺激！
活造刺身
活造對魚的新鮮度要求極高
不時不食
在源一你可以看到當日新鮮上岸的野生活魚
除了店裡主打的金頭鯛之外
夏天正是香魚這種洄游性魚類
肉質最為肥美的時候
破肚 去骨 片肉
坐在吧檯上看著料理師
一氣呵成的動作
已經按捺不住想要嘗這一口鮮
別看香魚小小隻
這一份活造的分量可真不少
兩個人吃一份
正好意猶未盡
給下次再來續“前緣”留了機會
主要是這魚片
夾起來新鮮的晶瑩透亮
實在令人慾罷不能
薄切特有的爽脆口感
和魚肉的鮮甜真是無比過癮
懂吃的人一吃就知道什麼叫不將就
正沉浸在香魚
Q彈帶著鮮甜的口感中
料理師突然端上一盤“彩蛋”
- 椒鹽香魚骨 -
原來是先前擺盤用的鮮魚骨
被精心做成椒鹽的口味
別看長相有點質樸
入口見功夫
嘎嘣脆的魚骨已經化渣
不會過分乾硬還多了一些脆嫩
真是一口一個停不下來！
這種一魚兩吃的做法
也是很超值了！
Tips
貼心的源一還提供用魚骨熬製海鮮清湯的吃法，供不喜吃椒鹽口味的食客選擇。只需在料理師取魚骨的時候提前溝通即可。
綜合刺身
如果你跟白白一樣
只吃一種不過癮喜歡各種嚐鮮的話
那刺身拼盤這種比較家常的菜式
也可以滿足你的好“生”之慾
透亮的新鮮甜蝦
肥厚的北極貝
軟嫩的元貝
飽嘴的進口三文魚
雖然是常見的刺身種類
但每一口都很精彩
夠新鮮！
青醬焗黑虎蝦
其實講真
青醬這種用羅勒來調和的西式醬
愛的人恨不得青草味再重點
但恨的人巴不得只要顏色不要味
要說源一厲害就厲害在
他們自己調製的青醬夠包容
入口的清香剛剛好
焗烤過略帶焦香的青醬
與新鮮大蝦一結合
清新不油膩
明太子焗扇貝
作為挑剔的明太子愛好者
真是吹爆這款明太子焗扇貝！
吃過明太子的人都知道它本尊有多鹹
但源一用明太子與美乃滋等配料調和到最優
不僅沒有被美乃滋搶味
更不會過鹹
烤過的濃郁明太子醬與新鮮扇貝一起咀嚼
真是值得拍拍手給一百分！
牛肉樸葉燒
除了各種海鮮料理外
香煎後雪花豐盈的牛肉
淋上特調的味增醬
再加些許魚子增鮮
放在樸葉上再次加熱鐵板
屬於樸葉的清香瞬間縈繞雪花牛肉
不澀不膩的肉感
調和了海鮮吃多了的“冷”感
別怕吃不飽
- 鰻魚牛油果卷 -
如果你有顆“主食”胃
別擔心
源一還有各種壽司
供你選擇
- 土豆泥沙拉 -
怕吃壽司卷太飽？
清爽的土豆泥沙拉來一客
既有飽足感又沒有太大負擔
其他比如蟹柳蘋果沙律也可以瞭解一下
隱藏菜單
源一有個比較特別的地方
在於他們為懂吃的老饕會員們提供
生鮮加工服務
如果你有活跳跳的野生海鮮不知道怎麼烹調
不妨帶來源一
只要少少加工費
就能讓你感受到新鮮多樣的美味
除了店裡主打的金頭雕和香魚外
經常會有限量食材高能預警
剛上岸的野生海魚
必須品質夠好才能被源一收入囊中
而這樣的頂級好貨
只在源一會員群提供預定
手慢無！真刺激
怎麼加入會員群吃到隱藏菜單？
先到店吃完再說啦！
源一·活造日本料理
地址：思明區霞溪路103號之112(溫特雅酒店對面)
時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-22:00
人均：99元
公交信息：3路;4路;8路;21路;32路（到達 思東 公交站）
停車情況：霞溪路路面停車位
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