鮑魚，腹足綱鮑科。其實它不是魚，而是屬於原始海洋軟體貝類，不知為什麼叫它鮑魚。
在全世界已命名的200多種鮑魚中，我國發現有7種。其中尤以北方黃渤海的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。皺紋盤鮑就是俗稱的大連鮑。在餐桌上，大連人還習慣叫它一面蛤。
大連鮑是名貴的“八大海珍品”之一，因其肉質細嫩，味道鮮美，且營養豐富，被譽為“海洋軟黃金”、“海味之冠”等稱號。
鮑魚天生嬌氣，人工養殖難度很大。但在我國海產養殖科技人員的不懈努力下，已經攻克了道道難關，養殖技術不斷提高。現已形成一套成熟的技術工藝和相當的生產規模。
大連鮑營養豐富，富含膠原蛋白、脂肪、牛磺酸、多種維生素及微量元素。因含有穀氨酸，味道十分鮮美。鮑魚殼還可入藥，即中藥“石決明”。
大連鮑是大連特產，國家地理標誌產品。因個大體肥，味道鮮美，深受人們喜愛，鮑魚的吃法也多種多樣。主要有清蒸、紅燒、過橋鮑、澆汁鮑、蒜蓉粉絲蒸鮑、生吃蘸辣根、鮑魚燉土豆等等。
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