越過農業路的南政七街，更像是一片美食寶藏，最不缺的就是深藏不露的美食店。在這的多少人曾立下豪言要吃遍大鄭州，結果至今還出不了政七街。
沒想到逃離了政七街，又掉進了豐產路
如果不是小夥伴硬拉著我去
我可能就錯了這家店，終身遺憾
紅色的招牌在這片花紅柳綠的門面裡，顯得不太醒目，名字也不太好記。
但要一說起——“那家餄餎面，就那家”，周圍幾條街的都知道是這家『谷豐源餄餎面』。
我們去的時候時間很早，店裡已經坐一半人了。我們一問，都是為了錯開高峰期專門提前來的。
我們打趣老闆娘——“生意很好啊”，老闆在後廚嘿嘿一笑，“還行還行，都是老客。”
這家店主打的就是餄餎面、燴麵和豆腐菜。
聽說份兒特大，小夥伴特意給我點了大份，說是要專治我各種不服。人均差不多12塊錢，很實惠了。
最簡單的烹飪
餄餎面
最純正的美味源於最簡單的烹飪。
貓到後廚探探底，看看名震幾條街的餄餎面有什麼秘訣沒有。老闆大方一擺手“隨便看！”
師傅抬出來麵糰往面板上一甩，大開大合地揉起來，上下翻飛力道均勻，師傅對自己多年的揉麵手藝十分自信，抬手比劃——不多不少，管保正正好。
和好的面放到現代版的“餄餎床子”裡出面，粗細均勻，直接下鍋，八成熟就用笊籬撈出過涼水，面緊實又彈滑。
撈出面倒入已經放好蔥花香菜的碗中，摞上幾大片肥瘦相間的羊肉，再澆上幾勺羊肉高湯，一激之下，羊肉和蔥的香味瞬間衝出，湧入鼻腔。
問老闆娘怎麼會這麼香，味道咋真濃，是不是有什麼祖傳秘料？
老闆娘哈哈一笑“哪有那麼多祖傳秘製啊，咱家就用純羊肉、純羊骨，啥也不加直接熬仨小時熬出來的老湯，味兒會不正？”
一碗大智若愚的餄餎面
端上來的時候，驚呆了。果真大份。碧綠的蔥花點綴在泛奶白的羊湯上，透紅噴香的羊油辣椒油灑上一圈，看著粗獷，味美的驚人。
薄切的大片羊肉現切現煮，嚼起來軟而不爛，綿綿的口感不羶還散著奶香。
一碗餄餎面的生死，面絕對是關鍵。
抄一筷子，筋道彈滑的面彈了幾下還撣出了湯。一大口攮進嘴裡，粗粗一嚼，口感絕佳，多一分就過硬，少一分就偏軟，還真是應了師傅那句話“管保正正好！”。
有點店面泡的久了可能一夾就斷，因為拍照太久我的這碗餄餎面已經有點“喝飽湯”的意思了。但攪動一番夾起來，面依舊入口爽利，還十分入味，鮮香不寡回味無窮。
這家店的辣子香而不辣，多來幾勺都沒關係。
一碗越糙越愛的豆腐菜
上菜之前十分好奇什麼是豆腐菜，端上來一看不由得有點失望——不就是亂燉燴菜嗎，看著還賣相不佳。
當我嫌棄的夾起一筷子豆腐乾吃進嘴巴的時候，我想跟豆腐菜道歉。
提前一晚炸好的豆腐乾煮在湯裡軟嫩有味，稍硬的邊緣增添了嚼勁。嚼一口豆腐乾捎帶一口湯，根本停不下來。
豆腐菜裡除了豆腐乾還有羊肉、生菜、粉絲，老闆還會送一個焦黃香脆的燒餅配著吃，燒餅也超級香。
湯味的鹹香麻辣讓人上癮，老闆透露：將鹽和芝麻按比例磨成粉調味，替代其他亂七八糟的調味品，就能保留羊湯肥美鮮嫩的天然鮮味。
大隱隱於市
十一年老店
一份深藏不露的涼調菜
吃完跟老闆閒聊一會，就聽見老客還沒進門就先吆喝上了：
“一大碗餄餎！不要香菜多放辣子！”
“中，還要啥涼菜不要？”
“那肯定要啊，來這咋不得吃份豬頭肉？”
這才知道原來這些小涼菜也是店裡一絕，特別是『涼拌豬頭肉』。
聽一個大叔說這家的豬頭肉吃了好多年了，自己在家鼓搗愣是調不出這個味兒，那乾脆就在這安心吃吧，能吃著都中。
還有其他熱門涼菜，都可以來試試。
跟老闆閒聊，沒想到在這開了五年的谷豐源餄餎麵店實乃掃地僧，之前在畜牧路經三路乾的六年就已經聲名遠播了，有一大批“美食信徒”。
老闆娘忙完擦擦手還說“前兩天還有住在南三環的熟客專門跑過來吃一頓，幾天不吃都想得慌”。
這些街頭、老店看似平平淡淡，但只要稍微用心去觀察、去嘗試，就能發現深藏不露的一面。感慨人生也是如此，不需要大張旗鼓人人盡知，只要對生活始終保持熱情，若是清風，蝴蝶自來。
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