按照舊時習慣，洗好的洋姜或切成塊，或切成厚片，拌上鹽，就可以直接醃製。如今，為了講究個色澤搭配，洋姜切好以後，還要輔以紅辣椒和大蒜，這樣一來，色彩便斑斕了起來，人們的食慾亦會隨之而來。
洋姜、紅辣椒、大蒜在盆中配合食鹽攪拌均勻，放置在da（方言發音，就是下面圖片中的瓦罐類的東西）中，最上面還要用幾塊鵝卵石壓著。剩下的一切就交給時間，耐心的等上三五天。時間一到，啟封，那一股子醃製食品的味道就迎面撲來。撈出來的洋姜，其實可以生吃，當然也可以洗一洗，去掉多餘的鹽分，而後下鍋炒一下，再吃。
洋姜吃起來的時候，嘎嘣脆，那股子味道，我實在沒有辦法用言語或者詞彙去形容它，只想說，很多記憶中的食物，是那時候窮不得已而為之，唯有這個醃洋姜，我卻是始終喜歡吃。很多人說，醃製食物不能吃，其實對於徽州人而言，誰能離開得了這些個醃製的美食呢？
最後，感謝本文所有圖片和視頻的提供者——歙縣一畝山莊女主人王海英，元旦回家的時候，還恬不知恥的去一畝山莊蹭了很多洋姜回來吃，謝謝你讓我重溫了兒時的味道。如果你也喜歡這個味道，那麼直接地圖導航歙縣一畝山莊去他家，一畝山莊洋姜夠你吃的^_^
分享到:
閱讀更多 黃山八〇後舍 的文章
