舌尖上的徽州（60 ）捂熟以後比蜜都甜的枳椇（金zhou）
司馬狂/文
今天的《舌尖上的徽州》要談到的這樣美食，我相信很多人小時候都吃過，只是我們真的不曉得它的學名叫什麼。在我們家那一帶，管它叫做金周（周這個字我真心不知道怎麼寫，大概的意思就是一叢叢或者一簇簇的），也有管它叫做金鉤的。我先放兩張圖上來，相信你就會知道我說的什麼東西啦。
之前發此物的圖片在朋友圈的時候，一位家住西北的生物學相關專業的朋友特地查詢之後告訴我，這東西學名叫做枳椇。我特地上網查了下照片，應該就是我們方言中的金周。枳椇有地方叫拐棗，常用來泡酒，能治療風溼。其種子利尿清涼，能解酒毒，這點北宋文豪蘇東坡都曾專門有記載。看來，我小時候是真的不識貨啊。
我家門口有一大片的荒山林，那是沒有趕上土地分田到戶的我，唯一分到的一片山林，這山林中便有一株枳椇樹。說實話，我從來沒有認真研究過枳椇樹什麼時候開花，開的又是什麼花，我只知道過完國慶節以後，這枳椇便會逐漸成熟起來，那對我而言，是一種特殊的美味，一晃十幾年不曾再嚐到過這味道。
要摘枳椇，得爬到樹上去，小時候我能爬枇杷樹和橘樹，卻對這枳椇樹無可奈何，只能央求著隔壁比我年長的哥哥們一顯身手，其實他們自己也想吃，所以這交易很快就能達成。有時候是爬到樹上，直接拿根杆子去打枳椇，這樣需要有人在下面負責撿。還有一種辦法是杆子上面綁著官草（歙南方言音譯）刀，下面會用蛇皮袋或者布裁剪出一個口袋，遠遠的對準了，用力鉤過來，枳椇便落入口袋中。
剛摘下來的枳椇，不能吃，因為非常非常的澀，得捂上一段時間才能吃。捂熟以後的枳椇，別看它沒有多少分量，卻是極其的甜，甚至於比蜜都要甜上幾分。讀初中那會，我曾經把枳椇一小捆一小捆的紮好，拿到學校去兜售，似乎是賣一毛錢一捆的樣子吧，很多同學都會問我買，於是我就能多少賺個塊把錢，翌日早飯時候就能去找秀麗（武陽讀書的人應該都認識她，那時候她就在武陽中學賣包子）買兩個包子。
如今的徽州鄉野間，枳椇樹依舊茂盛，可能爬上枳椇樹的兒郎們，卻愈發少了。很多時候，眼瞅著滿樹的枳椇，熟透了，或是被松鼠之類的野獸填了肚子，或是落入泥土中化作養分。留守在家的老人們，沒有孩子們，也都不大願意去採摘了……
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