2018年過半
備受期待的食品界“謠斯卡”
又到了揭曉的時刻！
2018年，中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心發佈月度食品謠言榜單，其中既有流傳甚廣的“陳年”謠言，又有新出現且對行業造成巨大經濟損失的謠言。現在遴選出2018年上半年十大熱度最高的食品謠言。
謠言TOP 10究竟花落誰家？
讓我們來一一揭曉
TOP1 星巴克咖啡致癌
謠言：3月30日，各大外媒報道稱，美國加州一家法院最終裁定，要求星巴克等咖啡加工及零售商須在加州銷售的咖啡產品標籤上加註致癌風險警告標識。消息傳至國內則走了樣。次日，一些自媒體以各種聳人聽聞的標題發佈了諸如《星巴克爆出重大丑聞！咖啡中含致癌物！股價暴跌1%》等文章，直言“星巴克咖啡致癌”。
真相
誇大其詞。國內自媒體並沒有完整掌握信息內容，在斷章取義的同時，還存在故意誤導之嫌。事實上，“致癌”傳聞中的丙烯酰胺，是很多食物在加工過程中都會產生的，烘焙咖啡豆過程中產生的量相對較少。在美國膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯酰胺對人體健康的“風險-劑量”關係還缺乏科學依據。
TOP2 洋蔥殺死感冒病毒
謠言：3月，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網文廣為流傳。文章稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預防流感；洋蔥之所以會在次日清晨變黑，是因為吸收了病菌。
新華網、上海闢謠闢謠文章截圖
真相
舊謠翻新。一到冬春季節，“洋蔥殺死感冒病毒”“洋蔥可有效防感冒”等說法就會捲土重來。實際上，切開的洋蔥之所以變色並非吸收病毒，而是發生了“酶促褐變”反應。專家稱，洋蔥之所以可以殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物。每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里面的細菌的確會有一定抑制作用。但流感是因為病毒感染造成的，而洋蔥對病毒沒有抑制作用。
TOP3 香椿致癌
謠言：三四月份是香椿上市的時候。4月10日左右，一篇題為《香椿大量上市！愛吃香椿的人注意了，快來看看吧！》的文章廣泛傳播，文章稱“香椿中的硝酸鹽含量高，會產生大量的亞硝酸鹽，食用後容易致癌”。
北京晚報闢謠文章
真相
誇大其詞。專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在於所有植物中。一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。所以，完全沒有必要擔心吃香椿可能帶來的致癌風險。
謠言：3月，一篇宣揚 “熱檸檬水能治療癌症”的網帖再度被熱炒。該網帖一開頭就言之鑿鑿地宣稱，這是“北京陸軍總醫院陳惠仁教授”強調的。該網帖不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細胞”的“理論”，同時展示如何製作熱檸檬水，並誘導轉發傳播。
真相
舊謠翻新。該謠言出現後，多家媒體跟進闢謠：首先，“熱檸檬水抗癌”的說法並不可信，在公開報道中也查不到相關案例，其聲稱的“人體有酸鹼之分”的理論也被認定為沒有科學依據。其次，陳惠仁教授在闢謠聲明中指出，網文繫有人冒名杜撰，照片亦非其本人，他本人從未做過有關食物抗癌防癌的專門研究，也從未在網絡、微信上發佈有關食物抗癌防癌的文章。
TOP5 央視等曝光17種劇毒食品名單
謠言：新年伊始，一篇題為《【轉】央視及各大衛視曝光17種劇毒食品名單》的文章在網上熱傳。文章聲稱17種常見食品為“劇毒食品”，這些食品對健康危害重大，其中包括含有農藥多菌靈的果粒橙可導致腦部麻痺、使用蓬灰的蘭州拉麵可致癌、蛋黃派和榴蓮酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點就著火等。
謠言視頻截圖
真相
上述謠言實為對部分事實進行惡意篡改編造或是舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例，其謠言起源為2012年巴西橙使用農藥多菌靈事件。但我國食品質量監督部門也未檢出使用巴西橙原料的產品含有多菌靈；在蓬灰謠言中，天然蓬灰現在已經很少使用，蘭州拉麵多使用已通過相關安全認證的拉麵劑；蛋黃派和榴蓮酥確實含有反式脂肪酸，但報告顯示，中國人平均每天攝入的反式脂肪是0.39克，遠低於世界衛生組織的建議值；水果表皮打蠟符合《食品添加劑使用衛生標準》。
TOP6 大蒜熗鍋致癌
謠言：4月底，在某檔電視節目中，有嘉賓認為大蒜熗鍋會致癌，還拿著兩種經大蒜熗鍋後的菜去檢驗，結果顯示內含致癌物質丙烯酰胺。由於大蒜熗鍋是公眾生活裡很常見的一種做菜方式，因此這種“反常識”的視頻內容引發公眾擔憂，迅速在社交網絡上一傳十、十傳百。
真相
嚴重誤導。首先，大蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯酰胺，但“產生致癌物”不能直接等同於“引發癌症”。許多致癌物都需要達到一定濃度，並且機體持續暴露（接觸）才有可能引發癌症。其次，熗鍋時大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產生的丙烯酰胺實在有限。第三，視頻中的檢測結果也只是說檢出丙烯酰胺，並沒有公佈含量多少，且不能排除被檢出的丙烯酰胺是其他食材在油炸過程中產生的。
TOP7 巧克力蛋致癌
謠言：3月中旬，有文章稱，深受兒童歡迎的某品牌巧克力“奇趣蛋”被查出致癌物芳香烴礦物油，輕則引發嘔吐，重則導致癌變。該產品已被德國大型超市下架，在美國禁止入境。文章警告家長，不要給孩子買此類產品。
謠言涉及產品
真相
純屬謠言。經查證，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流傳的假新聞，事實上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋，而是另外三款巧克力產品。此外，芳香烴礦物油致癌需要看劑量，這些巧克力含有的芳香烴礦物油都是來自包裝紙的油墨，並非有意添加，對人體影響微乎其微。
TOP8 喝醋可以軟化血管
謠言：網上時不時有自媒體發文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。
真相
純屬謠言。需要指出的是，食醋是發酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。
TOP9 瓶裝水喝一口就會致癌
謠言：3月底，網上出現了一篇題為《喝一口，就會致癌！最新權威確認，BBC緊急曝光，國人尤其要當心……》的文章。其內容稱，世界衛生組織通報，9成以上瓶裝水有毒，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會致癌。
真相
純屬謠言。這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質的實際含量以及該含量對健康影響有多大，只說“含有”，再把“長期大量攝入”時的後果拿出來嚇人。其實微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實有可能存在，但目前並沒有發現可見性危害。
TOP10 草莓是最髒的水果
謠言：每年美國民間環境保護組織都會公佈一批果蔬農藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會被我國某些媒體熱炒為“最髒蔬果榜”，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最髒水果”，今年也不例外。
真相
誇大其詞。EWG的評選不具備權威性，不能客觀地反映這些果蔬中的農殘與健康關係的真實情況，因此並不需要刻意遠離草莓。
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