無水火鍋的做法步驟
1、把冬瓜去皮後切成塊鋪在鍋底，然後在冬瓜上撒少許鹽。一定要在冬瓜上撒少許鹽，切記一定是冬瓜打底。做這道菜對使用的鍋有一定的要求，平底的小砂鍋，或是密封性比較好的厚實的鑄鐵鍋，琺琅鍋。
2、將南瓜切成大塊放在冬瓜上。
3、香菇清洗乾淨後切成小塊，放一點鹽，2克五香粉（用量很少的一點）一點植物油，蔥和薑絲，用手抓抓香菇塊，讓調料的味道浸入香菇裡。
4、把香菇放在南瓜邊上。蒸的時候可以放幾顆枸杞做點綴，會很好看！我用平底小砂鍋做的量少，小火大約15分鐘就熟了。如果大家做的比較多的話，可以小火約25分鐘左右。切記要小火。做這道菜一般是不添加水的，剛開始大家把握不好，可以放半碗清水以免糊底。加入半碗清水一點都不會影響這道菜的風味和口感！這道菜還有不減肥的吃法，就是加入半碗高湯！
小竅門
這道大菜只用了冬瓜，南瓜，香菇！做法燒油少鹽，十分健康，老少皆宜，尤其適合需要減肥的朋友們！冬瓜富含多種維生素，可清熱利水，消腫解暑，在夏季食用尤為合適，冬瓜不含脂肪，熱量很低。
臘排骨火鍋的做法步驟
1、我用了臘排骨，大家可以換成其他食材，比如雞塊，牛排骨，新鮮排骨都可以的。臘排骨溫水泡一會，清晰乾淨後開水裡焯燙一下，去掉浮沫留排骨備用。
2、準備好所有的配料和調料：配料：青蒜苗2根，姜一大塊，蒜5瓣調料：郫縣豆瓣醬50克，黃豆醬35克，幹豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，乾紅辣椒2個，大料2個，鹽1勺。喜歡吃更辣的口感，乾紅辣椒的用量可以增加。家裡來了個小客人，所以沒有放很辣。
3、鍋底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和乾紅辣椒。
4、放入剩下的所有調料炒出香味。
5、放入焯過水的排骨翻炒3-5分鐘，翻炒的時候可以放入2大勺的開水。
6、加入適量的開水，再次燒開，不可加入冷水。然後轉入砂鍋小夥慢燉90分鐘。最後裝入小火鍋之前有一步必不可省，把排過一塊塊夾出來，鍋底的湯用細網的漏勺過濾一遍。因為湯裡的調料渣太多，不過濾的話不好看，涮菜吃的時候青菜葉裡很容易夾裹著花椒粒。
白菜火鍋的做法步驟
1、準備食材
2、豆腐切小塊
3、香菇切花刀
4、白菜剝去外層，根據需要的量掰下清洗
5、切成均等寬度的小段
6、把白菜碼在鍋內
7、放入濃湯寶
8、加水煮開
9、放入其他備用的食材
10、放入羊肉卷
11、清澈醇香的又伊鮮柚子醬油，去腥解膩，可做蘸料
12、喜歡辣的可調入辣椒油、蒜泥和香菜等
海鮮火鍋的做法步驟
1、青蝦解凍、洗淨卻蝦線，放胡椒粉、姜粉醃製；
2、海鮮泡發，洗淨，打成海帶結；
3、香菇、胡蘿蔔、豆腐等食材分別洗淨
4、元貝洗淨去，去內臟，汆燙去腥，撈出；
5、把所有食材全部準備好；
6、濃湯寶加水，煮沸；
7、放入海帶、元貝、胡蘿蔔、豆腐等食材汆燙熟；
8、在放入醃製好的青蝦，等燙熟即可
小竅門
1.蔬菜可根據自己喜歡挑選；
2.把比較難煮熟的食材先放入鍋中；
3.蝦容易熟，最後吃的時候放入
火鍋魚的做法步驟
1、幹香菇洗乾淨用冷水浸泡
2、鰱魚去腮去腸去鱗洗乾淨
3、切好蔥薑蒜
4、電鍋中加豆瓣醬
5、添加浸泡好的香菇，適量水
6、添加蔥薑蒜
7、放入鰱魚
8、蓋上鍋蓋通電煮
9、大火燒開鍋，調至小火煮
10、利用煮魚的時間將白蘿蔔洗乾淨切成稍微厚些的片
11、鰱魚煮至8分熟，將白蘿蔔入鍋同煮
12、加適量鹽
13、煮熟即可享用
小竅門
1、調味品依據個人口味添加。
2、配菜依據個人偏愛選用。
3、煮至時間以食材熟為標準。
羊排小火鍋的做法步驟
1、羊排洗淨切小塊
2、口蘑洗淨，腐乳麻醬調勻
3、粉絲溫水泡軟，白菜洗淨撕成適當大小的塊
4、鍋做水燒開下入羊排，蔥姜，胡椒粉，鹽花椒煮熟
5、加入白菜燉煮至軟
6、加入口蘑和粉絲煮制粉絲斷生即可
鴛鴦魚火鍋的做法步驟
1、草魚買回來後去頭尾把肉片成薄片。
2、加料酒、鹽拌勻後醃製15分鐘。
3、把魚的頭、尾和片出來的魚骨一起放入油中炸至金黃色後撈出。
4、蕃茄洗淨切成小塊。
5、鍋中倒油放入蕃茄翻炒。
6、當蕃茄炒到濃稠時加入蕃茄醬。
7、再加入少許水煮開。
8、大蔥切段。
9、準備好姜、蒜。
10、酸菜放鍋中爆炒一下。
11、加入切段的大蔥翻炒後加適量水煮開。
12、把蕃茄湯底和酸菜湯底倒入鴛鴦鍋中。
13、再把炸好的魚頭、尾等放入鍋中煮開。
14、煮到湯底濃稠的時候就可以把魚片放入。
15、等魚片的肉煮至變色撒上香菜即可開吃了。
小竅門
魚肉片成後一定要提前醃製下，這樣魚肉吃起來時才嫩滑。
啤酒鴨火鍋的做法步驟
1、準備食材：老鴨、啤酒、洋蔥、濃湯寶、酸筍、幹辣椒、土豆、葫蘆瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔等
2、冷鍋，老鴨皮朝鍋底放，小火煎至出油，改為中火煎；
3、老鴨油全部出來，放入八角、生薑、辣醬油翻炒均勻；
4、加入辣椒、酸筍煸炒香味；
5、加入洋蔥，翻炒；
6、加入2塊濃湯寶、鹽翻炒；
7、加入啤酒煮沸；
8、鍋底做好，放入自己喜歡的食材：杏鮑菇、胡蘿蔔、葫蘆瓜、土豆等煮熟即可；
小竅門
1.啤酒鴨的鍋底湯全用啤酒做；
2.如果湯汁少了，可以加少量的水，或繼續加啤酒；
3.幹辣椒比生辣椒更香；
4.其他菜可以根據自己的喜歡添加。
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