一提到止痛，活血化瘀，保護心腦血管，大家首先想到的是三七。古人常用三七來止血，通脈行瘀，行瘀血，跌打、癰腫，各種外傷，因此三七與人參並列為同等名貴藥材。由於三七比較貴，許多農村的百姓都吃不起，但是在廣大農村有這各種草，經過多年，村民發現了一種和三七效果相當的草，叫做薤白，一種即可以當菜又可以入藥的植物。
薤白這個名字可能許多人都不知道是什麼，如果說它又被稱為小根蒜，相信許多人都知道，因為它可是一種不可多得的野菜。薤白又叫大頭菜子、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、白頭等，是一種多年生草本植物，主要生長在山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。現代中醫發現薤白具有通陽散結，行氣導滯的功效。
薤白含有大蒜辣素，能溫陽散結，可用來治療高膽固醇和高血脂症。同時薤白含有一種大蒜配糖體能夠有效降壓，高血壓胸悶患者常食薤白有通陽氣、寬胸的效果。薤白具有大蒜辣素能夠殺菌消炎，能夠有效的抑制細菌的繁殖。薤白特殊的香味和辣味，能夠促進血液循環，加強消化能力，增強食慾。因此在夏天吃一盤糖醋薤白，能夠讓人胃口大開。
每當春天，村民都會去採挖薤白，炒上一盤，有的將薤白的根部醃製，將薤白作為一道美味的野菜。如果把薤白當藥材使用的話，一般會連根拔起，除去莖葉及鬚根，洗淨，用沸水煮透，曬乾或烘乾。
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