雞蛋是營養非常豐富的食物之一，富含蛋白質，常常食用有很多好處。雞蛋最營養的吃法，莫過於煮雞蛋。但我也和很多人一樣，偏偏就不愛煮雞蛋。反而喜歡煎蛋、炒蛋、滷蛋、雞蛋餅什麼的。平常我家最愛吃的雞蛋做法就是搭配各種蔬菜做炒蛋。但最近孩子說炒蛋吃膩了，一頓飯吃下來也吃不了幾口，著實讓我發愁啊。為了讓孩子補充營養，我特意給雞蛋換了個做法，用雞蛋做了孩子最愛吃的雞蛋餅。我家孩子最愛雞蛋餅啦，一人能吃好幾張餅呢，還說是他最愛的早餐呢。不過今天的雞蛋餅又不一樣了，不用添加麵粉，只需添加蔬菜，然後再用煎鍋煎熟，特別營養，特別香的蔬菜雞蛋餅就做好啦。孩子特喜歡呢，天天讓我煎蔬菜雞蛋餅給他吃，每次做一大盤都不夠吃。
添加了蔬菜的雞蛋餅，香而不膩，口感更好，營養價值也更高。孩子吃雞蛋餅的同時，又能補充蔬菜的營養，香而不膩，口感營養都翻倍，一舉多得。至於雞蛋餅裡的蔬菜，可以換成任何你喜歡的蔬菜。我放了苦瓜，清脆爽口，清熱解暑，夏天特別適合吃苦瓜。而且按照我這個做法處理苦瓜，苦瓜一點都不苦，反而超好吃。竅門都在下面的步驟裡，趕緊試試吧~
苦瓜雞蛋餅——雞蛋餅這麼做，不用麵粉，放點蔬菜，口感營養都翻倍，孩子特愛吃
原料：苦瓜1根，雞蛋3個，甜椒0.5個
輔料：橄欖油1大勺，鹽2大勺、白糖1小勺，胡椒粉1小勺，料酒1小勺，大蒜2瓣，小蔥1顆
做法：
1、備好食材：苦瓜，雞蛋，甜椒，大蒜，小蔥；
2、苦瓜對半切開，用勺子挖掉苦瓜籽，苦瓜瓤；苦瓜裡的白色的物質一定要挖乾淨，否則會發苦；
3、將苦瓜切薄片，儘量薄；用適量鹽將苦瓜抓勻，醃製片刻；
4、將甜椒，大蒜，小蔥分別切碎；
5、苦瓜醃製完畢，變軟，出水後將水倒掉；再用清水沖洗乾淨，擠幹水分；
6、苦瓜裡調入雞蛋，甜椒，大蒜，蔥末；
7、再調入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，攪拌均勻；
8、平底鍋裡倒入適量橄欖油；倒入苦瓜蛋液，藉助鏟子將食材鋪均勻；
9、用小火將苦瓜蛋液煎至凝固；
10、一面煎黃，翻面繼續煎。煎熟後，關火，出鍋。【苦瓜蛋脯】做好啦。
小貼士：
1、苦瓜裡的白色的物質一定要挖乾淨，否則會發苦；
2、給【苦瓜蛋脯】翻面時，可藉助盤子；首先將平底鍋裡的蛋脯滑進盤子，然後將盤子裡的蛋脯小心地倒扣進平底鍋即可；
3、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！
親們愛吃苦瓜嗎，苦瓜雞蛋餅愛吃嗎一點都不苦哦~O(∩_∩)O~~
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