有很多人說，吃蔬菜就是吃農藥
現在大家都知道，多吃蔬果，可以幫助我們攝取膳食纖維、維生素C、鉀、鎂、植物化學物質等營養成分，對健康有利。因此中國營養學會建議成年人最好每天吃500克蔬菜、400克水果。
但因為現在的蔬果大多都有農藥殘留的問題，難免打擊了大家的積極性。雖然去皮是降低農藥殘留的不錯方法，但皮中豐富的營養素也同時被丟掉了，很可惜！
那麼有沒有什麼方法，可以幫助去除蔬果上的殘留農藥，又保證營養不流失呢？網絡上流行著各 種清洗蔬果、降低農藥殘留的絕招，如加鹽清洗、加鹼清洗、加小蘇打清洗、用面粉清洗、用淘米水清洗等等。
作為營養師的我們，對比了各種方法之後，給大家推薦三種相對靠譜的方法：
（1）準備一把刷子，在流水中刷洗，靠物理的摩擦清除蔬果表面的部分殘留農藥。
（2）在沸水中進行短暫的焯燙，高溫會提高水溶性農藥的溶解度，也會讓部分農藥分解，因此這個方法簡單有效。
（3）可以給家人購買一臺利用超聲波技術的蔬果清洗機，這是一種新型的家 用蔬果清洗設備。超聲波清洗機在眼鏡店裡經常能見到，用來清理眼鏡上難以去除的汙垢，它的高頻震盪作用也可以幫助去除蔬果中的部分殘留農藥，而且經過科學的實驗證明是有效的。
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文@《只有營養師知道》
圖@（來自網絡）
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