原來吃個甜品也是這麼危險的事情：廣東韶關的龍女士在一家甜品店買了一份雙皮奶後，她剛準備吃，結果剛挖了一勺還沒放進嘴裡，居然就在嘴邊“嘭”炸了。龍女士被“毀容”，臉部、頸部、脖子被灼傷，視線模糊。甜品店老闆稱，爆炸原因是學徒將雙皮奶在微波爐裡轉了3分鐘，比平常多1分鐘。
看完這條新聞，博姐姐真是替你們捏了一把汗，千萬不要聽甜品店老闆亂講哦~他一直是在“違法”的邊緣試探沒錯了…爆炸原因根本不是多出來的那1分鐘，之前沒爆過炸，真是算他走運。
爆炸的這一盒，不是普通的雙皮奶，而是豪華的窩蛋雙皮奶！北方的小夥伴可能還沒吃過，我們來看看什麼是窩蛋雙皮奶。
吶，就是這樣的。普通雙皮奶大家都不陌生了，蛋清跟牛奶煮來煮去，冷卻了形成奶皮。窩蛋雙皮奶呢，把之前剩下的蛋黃再趁熱放進去，蛋黃就著雙皮奶的溫度，介於似凝非凝之間，讓普通雙皮奶的營養和口感都得到了加強，廣東人真是會吃啊。
這個東西它剛做出來趁熱吃是很好的，涼了再吃，蛋黃是半生的，即使是廣東人，想必也不會喜歡，所以要把放涼的再加熱。用鍋隔水蒸當然不如微波方便，可微波爐的使用，是有禁忌的。
這要從微波加熱食物的原理說起。
而微波加熱的原理，要先從傳統加熱方式說起，傳統加熱，靠的是熱傳遞，火傳給鍋，鍋傳給食物；或者鍋傳給水，水再傳給食物。顯而易見，食物是從外往裡熱，不管你是食物裡的哪種成分，越靠外，越先熱，從微觀來說，受熱均勻，而且有個逐漸升溫的過程。
而微波爐的加熱原理，是利用微波輻射讓食物中的水分子運動起來，它們一運動，就會產生熱量，就好像摩擦生熱那樣，這些熱量就會傳遞給水分子身邊的其它分子，比如蛋白質、脂肪什麼的。也就是說，微波只能加熱水，你要加熱的食物中，多多少少都會有水分的。這也可以解釋為什麼乾燥的食物熱的慢，從微觀來看，食物中各個水分子的點會率先熱起來。
這就有問題了。
如果你要加熱的食物相對完整，尤其是內部更加水潤，比如一個雞蛋、一粒葡萄，那根據上面的加熱原理，可以想象會有什麼發生了。所以微波爐使用最具有代表性的禁忌就是加熱雞蛋。
帶殼的不行，打出來的荷包蛋也不行，這裡引用知乎上的幾個圖片展示一下後果。（昧叔家的微波爐剛買的，不捨得實驗用；實驗室的又不能用，算違規操作[摳鼻]）
回到窩蛋雙皮奶上來。為什麼在微波爐裡沒有炸，到嘴邊炸了呢？說明這個雞蛋在微波爐裡已經是勉強支撐了，勺子一挖，找到了一個出口，一下子就破功了，嘭！
也有其他網友表示，雞蛋咬了第一口才炸的，是同樣的道理。微波爐裡僥倖沒炸的雞蛋，如果在外面慢慢冷卻下來，也是安全的，趁熱吃，就難說了。
就雙皮奶本身來說呢，也不適合微波加熱。它屬於凝固型的食物，在牛奶反覆蒸煮的過程中，裡面很容易有微型的小氣孔。外表層結實，中間有空氣，還不能均勻的從外往裡熱，想想也會炸的。
除了雞蛋，還有一些其它不適合微波加熱的食物，例如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋…
此外還有：
辣椒，揮發性成分含量太高，據說開門的那一刻，辣眼睛；
桂圓、荔枝、紅毛丹之類的水果。
當然，並不是所有水果都不能微波加熱，榴蓮就適合，細膩的質地，飽滿的味道，在微波加熱後會有更加意想不到的效果。
不過，儘管有些水果幾乎不會爆炸，但水果在微波爐里加熱的時候也不是很多，因為水果裡含大量的水溶性維生素，尤其是維生素C，加熱被破環的會很多，您就失去了吃水果的重要意義之一。不是嗎？
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