雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，
正宗的宮保雞丁的味道是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。具體做法如下所示。 主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。 輔料：蔥（45克）、姜（10克）。 調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。 製作步驟 把雞肉切成丁，用料酒芡粉蒜沫淹十分鐘大蔥切段，準備好乾花椒幹海椒鍋中放油，把淹好的雞肉丁倒入鍋在翻炒，變色後盛出來。把乾花椒，幹海椒，蔥薑蒜倒入鍋中翻炒，香味出來後倒入肉丁，在翻炒，然後加入花生，大火翻炒，約1分鐘盛出。
小貼士
1.雞胸肉切好要醃製才入味；
2.花生米去皮口感好；
3.生粉勾芡下鍋容易粘，注意火與鍋。
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