開店2個月，賣掉近10000斤，
每天只賣6粒鍾，還要冷著吃！
這道菜，火遍了廣東上下每個角落,
在港城，是家家戶戶飯桌上的家常菜，
我找到了！就藏在村屋樓下的小店裡...
港城，其實是湛江的舊稱。
很多人對湛江的第一印象，不是生蠔就是雞。
時常都會在路上看到一家湛江雞店，被明檔的斬料吸引駐足...
其實有很多人還不知道，湛江雞是廣東三大名雞之首，是湛江人提到都一臉自豪的名菜。廣東人對白切雞的執著是幾乎餐桌上一日三餐必有一頓雞，俗話說：無雞不成宴。
金燦燦的外皮，Q彈至極，光看都覺得滿滿的膠原蛋白。一口下去是爽嫩帶有韌勁，是湛江的閹雞沒錯了。
這裡只用從老闆自己家鄉運過來的湛江本土閹雞，執著於只有家裡的雞才能做回那口湛江味。每隻都是白白胖胖，沒上桌前都有個7、8斤，可見的肉質緊實啊~
上桌前每隻雞都要經歷數十個步驟，光是熬出一大煲高湯都要大半天。開檔前師傅就要忙碌起來，雞要放進高湯裡熬40分鐘以上，吸收高湯的精華，出鍋後晾涼才能擺出明檔。
大多數湛江人吃飯都少不了這道雞，一份雞配白米飯，就已經很滿足了。天這麼熱的時候，再來杯純粹的單一品種麥芽釀造的百威金尊，就再完美不過了！
好雞要好酒來配，喝酒是助興，但是不能太烈，搶跑雞的味道這頓飯就失了靈魂。這瓶單一品種麥芽釀造的啤酒就拿捏得剛好，至純的酒才能品到食物的本味。一口香醇入喉，唇齒留香。
來，一起跟粵菜老饕劉一帆先生看看，
怎麼用至醇單一品種麥芽釀造的百威金尊把一口美味留在齒頰中~
除了這道街知巷聞的名雞以外，還有其他近60+道菜式，食材幾乎都是從老闆家鄉搬來東莞，做的地道湛江家鄉菜，好多都是沒見過的呢~
- 家 鄉 鹽 擦 鵝 -
這份簸箕鵝真是驚喜到，用簸箕裝著上桌，就很有在農村鄉下的親切感。鹽擦鵝的做法跟白切雞有點像，但是鵝肉會稍微厚實，咬下去是啖啖肉的口感，實在是贊！
這道鵝建議蘸鹽吃就夠了，提鮮不搶味兒。嗜重口的話，也可以蘸醬油。吃大排檔就愛來1份肉1碗飯1杯酒，便酒足飯美。
- 沙 姜 海 豆 芽 -
湛江靠海，海豆芽這種左看似花甲，右看似聖子的貝類，是湛江獨有的產物。老鄉來這吃飯也是每次必點！與單一品種麥芽釀造的百威金尊進行味蕾的碰撞，口感是意外的豐滿醇厚。
- 蝦 仔 炒 黃 瓜 水 -
湛江人的飯桌上常見的家常菜之一，那邊就是海鮮多。
海鮮配酒天下我有，吃小炒記得來配杯單一品種麥芽釀造的啤酒，剛好的中和了小炒的膩味。
- 泥 丁 炒 韭 黃 -
這個有點類似我們這邊的沙蟲，
喜歡吃沙蟲的一定要試這個。只有湛江那邊才有的，這邊真的極少見到。
- 黃 豆 涼 瓜 龍 骨 湯 -
每日例湯都不一樣噢，每天只會煲一種。不過老闆也會看天氣來煲噢，像現在天熱就會煲些下火解暑的，貼心誒！每天都是驚喜呢。
在湛江，幾乎每家每戶都會做這道雞，無關是否節日，只要老媽開心飯桌隨時出現這道雞。雖說是名雞，在湛江卻是常見的家常菜。東莞也有句話是，吃雞要去虎門新灣，今次無走雞啦！
約上朋友或老鄉，閒話家常，大口吃肉大口喝酒，是痛快的。或者順路經過也可以斬料回家，跟家裡人一起分享這份美味。
可能在你家樓下就會有一家，低調卻讓人印象深刻。經常看見卻不以為然，但是店裡卻隱藏著無數從他鄉來的本土菜式，吃湛江菜的專門店，下次遇見就不要錯過啦。
咦，今天週六誒！
不如約埋班friend，一起飲酒食肉啦~
吃一頓湛江圍菜，
配一口單一品種麥芽釀造的百威金尊，正好！
- 湛江鄉下仔雞飯店 -
| 地址 |
東莞市虎門鎮新灣建設路104號
| 電話 |
13712176176
| 人均 |
￥50~70
| 營業時間|
11:00~14:00；17:30~22:00
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