【柏翠PE8890麵包機試用報告】
很喜歡吃肉鬆，對肉鬆餅也是喜愛至極。天氣炎熱，揉麵也很累，有了柏翠麵包機代替手工揉麵避免了汗流浹背，使用很方便。所以說麵包機不僅可以做西點，做中點依然可以的。
烤出的松子仁金絲肉鬆酥餅外皮酥鬆，幾乎一碰就掉渣。易小焙隨心甜餡（可以加入抹茶、果脯、果仁等DIY）裡面加入肉鬆和松子仁用來做餡，甜度剛剛好，香甜可口而不膩，非常好吃。
這款酥餅採用大包酥的手法來開酥，製作簡單。松子仁金絲肉鬆酥餅搭配茶水或者無糖咖啡來吃最合適。
水油麵團材料：中筋麵粉100克，水50克，黃油25克，白糖10克
油酥麵糰材料：低筋麵粉90克，黃油45克
餡料材料：易小焙隨心甜餡240克，肉鬆40克，松子仁20克
裝飾材料：食用紅色素3-5滴
製作：
1. 所有材料準備好。
2. 水油麵團材料全部放入麵包機攪拌桶中。
3. 啟動麵包機，選擇攪拌程序揉麵。
4. 直到程序執行結束，再次用麵包機揉麵10分鐘。
5. 揉好的水油麵團這時可以拉出薄膜，滾圓後加蓋醒發10分鐘。
6. 油酥麵糰中的低筋麵粉放到案板上開窩，中間放入45克黃油。
7. 用手把低筋麵粉和黃油反覆搓勻。
8. 油酥麵糰滾圓後醒5分鐘再次搓勻。
9. 餡料材料全部放入盆中。
10. 用手揉搓均勻。
11. 餡料分割成等量的12份搓圓，每個重約25克。
12. 水油麵團按扁，中間放入油酥麵糰包起來。
13. 把包好的麵糰按扁後擀成厚度約3毫米的面片。
14. 面片三折。
15. 把摺疊好的面片再次擀開，厚度約3毫米。
16. 面片四折。
17. 摺疊好的面片再次擀開，厚度約3毫米。
18. 把面片由上至下捲起來，捲成面卷。
19. 面卷揪成12個大小相等的劑子。
20. 酥皮劑子搭接口朝下，擀成皮。
21. 擀好的酥皮中間放入一個餡料球，收口包嚴。
22. 收口向下按扁，成為厚度約為1釐米的小圓餅。
23.
24. 做好的餅坯放入烤盤中。
25. 用花模具沾紅色食用色素在餅坯中間印出圓點花紋。
26. 生坯放入已經預熱的烤箱，150度上下火烤30分鐘。
27. 烤好的酥餅立即從烤箱取出放置到烤架上晾涼。
關鍵：
1. 油酥麵糰調製的時候開始會很乾，要反覆揉搓才會變軟。
2. 水油麵團和油酥麵糰硬度要一致，似耳垂般柔軟最合適。
3. 整個開酥過程手法要輕柔酥層才會明顯。
4. 烤制溫度不要太高，酥餅不要上色過深。
感謝柏翠提供麵包機，感謝新糧集團提供可供DIY的隨我芯意甜味餡料！
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