看冰川时代，那个总是被小松鼠疯狂追逐的东西好眼熟，仔细想想，这不就是我们小时候常常当陀螺玩的“姜子”嘛，把它的帽子去掉，插根火柴棍在上面，一个小小的陀螺就制成了，一堆孩子比赛，看谁制作的陀螺能转着把别人的撞倒，看谁的转得最久，它还是我们常做成豆腐当菜吃的“姜子”豆腐原材料。
橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。据称，全球有栎树多达三百多种，遍布地球南北。无论是肥沃的阴凉地带、还是向阳的石头缝里，都很容易见到。
即便是被高大树木遮蔽，它一样茂盛生长；相反，土壤贫瘠之地，它虬枝一般，长成盆景的模样。麻褐的树皮厚实，有着细细的裂纹，树叶的背面和正面有着截然不同的深浅色。我又记起橡子豆腐的味道来。人们念及故乡，不经意间，橡子豆腐像一个旧时小伙伴，不由地就蹦出记忆的阀门。
家前面有座山，上面长满了高大的橡子树，秋风起了，掉落满地都是，小松鼠们就开始出来储存过冬粮食，一个个抱着橡果啃的津津有味，两颊撑的鼓鼓的，露出两颗小龅牙，听到有动静，先抬头转动机灵的双眼瞅瞅，发现有人立马跳到树干上去。
发现富含淀粉，而且食之有味，橡子遂成了人类的食材。凡有大山的地方，当地人都会摸准大山的习性，使出把橡子豆腐做出好味道的招数。
有时候妈妈会给我们一个篮子，叫我们捡点橡果回家做豆腐吃。上山采得许多橡子回来，竹篮里装得满满的。开始做橡子豆腐，工艺接近繁复：脱粒、磨粉、沉淀、炒粉、冷却、清水浸泡去涩味……
农历十月小阳春，天气晴好，当一箩箩橡子捡回家后，首先想到的便是要将橡子摊晒在竹匾里暴晒，让其自然退掉头顶的托碗，将薄嫩的外壳晒枯变焦，然后再去用石磨一压，用簸箕簸去外壳。橡子的果肉有些像板栗，只是颜色暗些，生吃有些苦涩，麻嘴，难以下咽。
制作橡子豆腐相比起制作黄豆豆腐来要简单。按照山里制作橡子豆腐的传统做法，将干净的橡仁用水泡好了，再用石磨细细地一磨，然后将磨出的橡子浆倒入包袱中不停地搅动挤压滤出橡子渣，挤出的橡子汁用热锅烧开，最后倒入盆中让其冷却。
第二天来看，那颤微微、光溜溜的橡子豆腐就便有模有样了。只是，这时的橡子豆腐涩涩的，还不能够吃，得再用清水浸泡几遍，直至完全去除了其中的涩味，这才可以正式食用。
橡子豆腐通常以红烧、爆炒、煎煮等方式烹饪，各式煮法都能将橡子豆腐的原滋原味尽显无遗，夹上一块送入口中，豆腐的韧性和弹力爽滑刺激着每个味蕾细胞，软糯甘甜回味无穷。
不去考证由来已经多久，随便估计也有千百来年了吧。橡子豆腐，取深秋的橡子精制而成，没有南北，不分东西，山区群众享用这道美食，口口相传，赞不绝口。
许多年了，经过县城的菜市场入口，看到郊外来的奶奶或是大妈们，提了竹篮，摆着橡子豆腐，不声不响地蹲那儿。这情形，多么像栎树的生长。春天的栎树花开了，小小的花似乎和桂花类似，串串流苏一般垂着，有幽幽的香。
阳光下，群山之中，我再次想起橡子豆腐来，图片里藏着岁月。橡子豆腐细滑润弹，略透明韧性，有阳光的味道。轻轻一口，人世间的草木清香就无声地弥漫开来。
随着时代的变化，食品种类的增多，橡子豆腐因为制作复杂，逐渐就没人做了。在青年一代人的味觉记忆中，也就没有了这道来自山野的美味，使之成为了一种美好的记忆。
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