这菜含钙量比豆腐还高,能明目止血,促排便,价格虽高些也要吃

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荠菜为野菜中味最鲜美的,荠菜含多种微量元素及人体所需的10余种氨基酸,荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多,含钙量是蔬菜中最高的,钙含量超过豆腐;蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。此外荠菜还含有多种生物碱,有助于增强人体免疫功能。荠菜是高纤维蔬菜,营养价值很高,具有较丰富又比较平衡的营养成分。

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⑵荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时改善血糖。

⑷多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用,对防止头发早白十分有益。

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荠菜是一种清香鲜美的蔬菜。一直听说南方有荠菜,荠菜大馄饨、荠菜饺子,很想尝尝荠菜的味道。可是我们这边一直没有见到有卖,记得有次冬天看到一家卖的,感觉不是很好,而且价格高,好像16元一斤,被吓到了,想想还是算了,等便宜些或者网购一点来吃。吃蔬菜讲究顺时而食,吃应季的价格便宜,功效也好。现在春天正是吃各种野菜的时候。那天到菜市场,看到很多家都在卖荠菜,问问价格,8元,还可以,我觉得这是我见过的荠菜价格比较低的时候了,有些人都是一买一大包,把菜商卖菜那一大包原封不动买走的那种,可见荠菜之受喜爱程度。


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荠菜之所以贵是因为它是野菜中功效比较好的,百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。因荠菜为纯天然无公害野生保健食品,在人民日益重视营养与保健的今天,荠菜越来越受人们的青睐!今天给大家分享一道荠菜最常见的吃法,用荠菜来包饺子,荠菜焯水时可以闻到有种特殊的香味,焯水后颜色特别绿。荠菜的纤维比蒲公英还粗些,包成饺子确实很香。趁着春天这个时候一定要多吃几次。


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荠菜馅饺子

原料:荠菜600克猪肉馅300克面粉200克水约110g料酒2勺生抽3勺白胡椒粉1勺葱姜适量盐5克食用油香油适量

做法:

1.先和饺子面,中筋粉中加入水(冷水即可),水一点点慢慢加,和好后揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,饧面备用

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2.饧面的过程中可以做馅。葱姜切末,猪肉馅加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末,胡椒粉,搅打上劲。

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3.这就是荠菜,看叶子有点像蒲公英,叶片也是锯齿状,择洗干净。选购的时候我看这个卖相不错,买了这种宽叶的,实际野生的那种花叶荠菜功效更好。

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4.锅中水烧开,下洗净的荠菜焯水。

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5.焯水的荠菜挤干水份,切碎

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6.切碎的荠菜放到肉馅中搅匀,加入食用油,最后加香油、盐拌匀。

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7.饧好的面取出一块,搓成长条,揪成一个个大小适中的剂子,加干面粉防粘,搓圆,按扁。一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,饺子皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了。

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8.取一个皮包入适量馅。

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9.包成饺子。我这是挤的,比较省事,自从学会了挤饺子很少捏了。

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10.都包好后,锅中水烧开,下饺子,看到饺子都鼓起来了,点小半碗清水,再煮至饺子都鼓起来再稍微煮一会儿就可以捞了。

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11.吃的时候蘸醋,喜欢辣的可以加红油辣子,再配点现在下来的新蒜,太香了!趁着春天荠菜鲜嫩便宜,赶紧吃千万别错过!

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小贴士:

1.选购荠菜有讲究:一般蔬菜市场出售的荠菜有两种:一种是板叶荠菜,又叫大叶荠菜,叶片宽大,色淡;另一种是花叶荠菜,又叫百脚荠菜,色绿。前者产量高,卖相好;后者产量低,但质量好,香味更浓郁,口感更鲜美。选购时不要为卖相所误导哦。

2.荠菜春天时价格低些,可以多买些焯水后放冰箱冷冻保存,吃的时候取出解冻。


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