進入炎熱的夏季，不少人都會覺得打不起精神，如果同時伴有舌苔厚、眼泡腫以及刷牙噁心想吐等的症狀時，很可能就是溼氣重惹的禍了。溼氣重在夏天非常多見，要想趕走這些煩人的症狀，日常保健工作必不可少，其中飲食調理就是不錯的祛溼方法。祛溼健脾的食材，除了大家熟知的薏米以外，其實還有白扁豆，下面我們就來看看白扁豆祛溼健脾要怎麼吃的問題。
白扁豆為什麼能祛溼健脾？
白扁豆是一種較為常見的食物，學名棉豆，又名峨眉豆、眉豆，是豆科草本植物扁豆的成熟種子。
據南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝在此前的介紹，白扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經，是一種又便宜營養又豐富的食物，而且有著健脾利水，清暑止瀉等功能，主治脾虛腹瀉、噁心嘔吐、食慾不振、赤白帶下等症，對於脾胃虛弱的人來說，多吃些白扁豆可以起到健脾和胃祛除溼氣的功效。
據營養學分析，每100克白扁豆含有蛋白質8克、鉀508毫克、鎂43毫克、鐵2.4毫克，此外還有其他微量元素、碳水化合物和膳食纖維等營養成分，梁東輝教授表示，白扁豆不僅能夠祛溼健脾，而且腫瘤患者多吃也有好處，能起到一定的輔助食療功效。
白扁豆祛溼應該怎麼吃？
白扁豆的吃法有很多，針對溼熱的夏季，要想吃白扁豆祛溼健脾，梁東輝教授建議不妨將白扁豆煮粥煲湯食用。
“要想充分利用白扁豆的健脾功效，可以先把白扁豆炒一下，然後再和粳米一同煮粥，可以預防中暑，還對改善脾胃素虛、胃口差、大便溏、夏季心煩口渴等症狀頗有效。”
“此外，還可以用白扁豆和瘦肉、雞腳煮湯食用，扁豆性微溫，味甘，有健脾化溼、和中消暑之功。可以改善脾胃虛弱、食慾不振、大便溏瀉、暑溼吐瀉、胸悶腹脹等症狀，尤其適合有脾虛洩瀉、消化不良、暑溼瀉下等症狀的兒童。做法很簡答， 將瘦肉洗淨切塊，焯水去除血腥味，再加入兩隻雞腳以及15克白扁豆，文火煲1小時即可調味食用。”
當然，白扁豆雖然功效顯著烹飪方法也比較簡單，但並不是每個人都能吃的，一般認為，氣虛生寒的人不適宜吃白扁豆，也就是有腹痛腹脹、臉色發青、手腳冰涼以及聲音嘶啞等症狀的人群。
梁東輝教授還提醒，挑選白扁豆的時候要選個大粒實、飽滿、色淡黃或白色的，而且因為白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，食用時一定要煮熟蒸透才能消除其毒性。
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