你會因為素食發現更多美妙的事……
素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，他們不食用來自動物身上各部分所製成的食物，包括動物油、動物製品。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則連這三樣都不吃。
事實上，很多人並不是天生就開始吃素的，而是在後天的生活中，由於這樣或那樣的原因，才轉變為素食主義者。俗話說“萬事開頭難”，由一個雜食者轉變為純素食主義者也是同樣。
身邊有一些朋友在剛開始素食時，會遇到種種困難阻礙。家人勸阻、朋友不理解、同事嘲笑、人際交往出現問題、不知道該吃些什麼、吃得營養不良等，從而導致身邊人更加反對素食。
今天就分析一下，為什麼新手素食者會遇到這些困難？該如何去一一化解？
新手素食者可以從以下這六點入手
01
確立吃素的動機
做任何事情，先要看動機，也就是發心。如果做一件事情的動機不明確，模模糊糊，那堅持下去一定會有困難。
總結當下人們素食的動機，大概會有這樣幾種：希望自己身體健康；希望為家人祈福或者祈求某件事情順利；出於環保考慮，希望減少對環境的影響；因為憐憫動物；為了提升自身的靈性；為了地球和平等等。
無論是出於哪一種動機而吃素，只有明確了動機之後，遇到困難的時候，我們才能夠回憶起初心，從而堅定走下去。
就像音樂天后王菲，為了治好女兒李嫣的唇顎裂，甘心淡出娛樂圈，並戒菸酒，開始吃素為女兒祈福。正是有了為女兒祈福的這個動機，才使得她能夠堅持下來。她也被亞洲善待動物組織評選為2011年度“亞洲最性感素食女星”。
02
對素食有信心
信心，可以說是對於新手素食者來說最重要的一點。能不能順利在素食這條路上走下去，幾乎全要看信心。
許多人因為對素食沒有信心，半信半疑，很容易在他人的勸說和影響之下視其為另類，對素食也會產生負面的理解。
只有你對素食有信心，才能讓身邊的人也對素食產生信心。只有你對素食有信心，才能心安自在地享受素食的生活。只有對素食有信心，才能順利無礙地將素食進行到底。
03
通過學習強化信念，減少素食中的誤區
有了初步的信心還不夠，還需要繼續通過閱讀和學習素食的知識，瞭解素食的好處，進一步強化對素食的信念。同時，在學習的過程中，也能減少一些飲食搭配中的誤區，避免走彎路。
常見的一些素食誤區有以下幾種：
誤區1、以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。
所以，應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
誤區2、素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜餚，熱衷於涼拌和沙拉。
實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。
生食與否，還是要根據個人體質，因人而異。
誤區3、忽視營養平衡
很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養充足的問題。
要知道健康的素食是需要從豐富全穀物、豆類、蔬菜、水果、堅果和種籽中獲取均衡營養的。
在這裡推薦一些素食資料給大家。圖書：《救命飲食》《素食聖經》《吃動物》《世界和平飲食》《新世紀飲食》《這樣吃最健康》《素食·跑步·修行》《希望的收穫》《經典名人素食廚房》 視頻：《地球公民》《奶牛陰謀》《從農場到冰箱》《接受蔬食教育》《餐叉勝過手術刀》《素食的101個理由》《微妙的平衡》
04
不與他人產生對立
剛開始吃素的新手，經常會將自己與他人對立起來。這主要是因為內心將素食貼上了“慈悲”“道德”“有良知”“健康”等好的標籤，給肉食則貼上“殘忍”“沒有同理心”“愚痴”“不健康”“不環保”等不好的標籤。
這樣將素食和肉食對立起來，也在內心豎起一道牆，外在的障礙自然也就產生了。試想，如果你是一個吃肉的人，面對一個對肉食充滿指責、排斥甚至怨恨的素食者，你是否會願意同ta交往，是否會願意瞭解素食呢？
許多雜食者遇到此類素食者後，會產生素食者都是一些喜歡批判、討人厭、自作清高的傢伙這樣的刻板印象，從而對素食也產生排斥的心態。
5月15日，一家位於法國里爾老城區（Vieux-Lille）的肉店遭到“反物種歧視者”的破壞。他們用石塊和磚頭打碎了店家的玻璃櫥窗，並且在店門上寫下多處“停止物種歧視”的口號。他們的暴力行動並沒有就此停止，18日凌晨，又一家位於里爾市中心的海鮮店遭受同樣的暴力襲擊。
像最近發生的“法國素食者襲擊肉店 ”事件，就對素食群體的形象產生了很不好的影響。如果素食者都像他們那樣，那還會有誰願意成為素食者呢？
事實上，我們大多數人生來都不是素食者，應該看到那些雜食者就是過去的自己，只是他們素食的機緣還未到而已。
我們可以試著理解他們當下的選擇，不批判，不否定，用耐心和包容這樣積極的態度，讓他們對素食產生好感，將來時機成熟，他們或許也會選擇素食。至少，他們也會從此刻開始，選擇多吃素，這也不失為一件好事。
05
發現素食的樂趣
不要把素食作為限制住你的一種折磨。如果你認為你自己在剝奪自己的權利，那你很難堅持下去。事實上，素食並不意味著從此失去美味的享受。素食的世界非常豐富多彩。世界上有成千上萬種蔬菜、水果、穀物、堅果、種籽，可以產生無窮無盡地搭配組合。
素食的世界也可以很豐富：
白玉蘿蔔片
蒜片烤蔬菜
紫甘藍沙拉
探索一些新鮮的食材，學習一些新的食譜和做法，品嚐一些餐廳裡的美味素食，都會讓你發現素食的樂趣。如今全國各地都有許多素食餐廳，不僅營養美味，而且顏色也十分好看，可謂是色香味俱全呢！有時間不防多去嘗試。
06
找到同道中人
現在世界各國的素食餐廳如雨後春筍般林立，歐美國家的學校裡也開始準備素餐，越來越多的科學家、營養學家甚至醫院，都漸漸加入了素食行列。這都充分顯示：素食人口正在迅速增加，並且已經形成了流行趨勢。
年輕的一代也越來越喜歡植物性的食品，一些深受年輕人喜愛的快餐食品也在積極回應消費者的需求，比如麥當勞、肯德基都開始提供更多的素食選擇。
要相信你不是一個人。你可以通過社交媒體或者身邊的朋友找到和你一樣吃素的人，或者參加一些素食團體組織的活動，有同道人一起互相支持鼓勵，不容易孤單，也更能堅定信心，讓素食變成一件快樂的事。
素食不是一種犧牲，
也並不會喪失什麼，恰好相反，
你會因為素食發現更多美妙的事：
更加平和的心態、
更加健康的身體、
更加簡單的生活……
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