三年困難時期是指中國大陸地區從1959年至1961年期間由於大躍進運動以及犧牲農業發展工業的政策所導致的全國性的糧食短缺和饑荒。在農村，經歷過這一時期的農民稱之為過苦日子，過糧食關，歉年，中華人民共和國官方在1980年代以前則多稱其為三年自然災害，後改稱為三年困難時期。海外一些學者則稱之為三年大饑荒，西方學者也稱其為大躍進饑荒。
大鍋飯
大饑荒發生後，中央號召人民食用代食品。代食品主要有三類。第一類是農作物代食品，包括農作物的根、秸稈、葉、果殼之類，如玉米根、稻草根、玉米稈、麥稈、油菜稈、高粱稈、薯莖、豆稈、高粱稈、玉米包皮、玉米芯、薯葉、麥殼、穀殼、稻殼、豆餅等。1960年春，《人民日報》在相關報道中不斷提升玉米的地位，把它從"飼料之王"，提到"雜糧首要地位"，一直到"主糧地位"。第二類是野生植物代食品，包括野生植物的根、稈、葉、皮、果實之類，如草根、芭蕉根、蘑芋、石蒜、蘿蔔纓、洋槐葉、土茯苓、大百合、野莧菜、鴨跖草、樹葉、樹皮、槐樹花、橡子、沙棗等。第三類是野生動物類代食品，如老鼠、螞蚱、蛇等等。此外，中央還號召人們食用原本用於豬飼料的小球藻。1960年7月6日《人民日報》發表社論稱，用小球藻製作糕點、麵包、糖果、菜餚、藻粥等食品，清香可口。遺憾的是，代食品也不足以解決飢餓。為了充飢，饑民們吃各種各樣能吃和不能吃的東西，如拌了毒藥的種子、返青的麥苗、蓖麻葉、枇杷仔、觀音土，很多人因此中毒或死亡。
小編聽老人們回憶說：在文安窪他們會吃地梨兒，蓮藕，陸地上也會種植水果，還會吃榆樹錢兒，還有魚，所以我的家鄉倒不是很難過，只是不忍心看到那麼多捱餓的，竟然連土都吃，可見當年的人們的生活艱苦到什麼地步了。
榆樹錢兒
小編覺得現在人們生活水平都提高了，想起曾經的老一輩在那麼艱苦的歲月中過來實屬不易，我們現在要更加珍惜所擁有的一切，從浪費糧食
開始。喜歡小編的請關注我，謝謝大家的捧場，謝謝。
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