每个苏州人的心里，都有一杯碧螺春
碧螺春，又叫洞庭碧螺春，也许有人会误以为它的产地是洞庭湖。其实，这个洞庭指的是苏州太湖的东洞庭山与西洞庭山。明前碧螺春，比较推崇的是东山。它位于苏州城外40多公里，是一座三面环水，狭长的半岛。这里水气升腾，氤氲湿润，极其适合茶树生长。
沿着苏州西侧的太湖大道，一直往前开，右侧就是烟波浩渺的太湖，常能看见渔船停泊在湖边。湖中出产的银鱼、白鱼、白虾，以及肉质肥美的大闸蟹、螺蛳，更是每年翘首以待的美味。众多物产中，中国十大名茶之一，碧螺春的盛名，无法忽视。
被康熙爱过的碧螺春
追溯碧螺春的历史，宋代时已为“吴人所贵”。“吓煞人香”的故事，则被清朝的王应奎写进《柳南随笔》。茶叶丰收的康熙年间，当地采茶少女入山采茶叶，茶筐满了，便将茶叶放在胸口的衣襟内，茶得到体温，突发袭人香气，采茶女惊呼“吓煞人香”，称茶为“吓煞人”。
到后来，康熙皇帝南巡到了太湖洞庭山，喝了当地产的茶，喜欢得不行，又因为它茶色泽碧绿，形似螺旋，就将碧螺春的名字赐予它。此后地方官，年年需要采办碧螺春进贡。碧螺春的传奇，一直没有落幕。这种世代流传的风味，更承载着一座江南小镇和茶的亲密回忆，以及人们对江南生活的想象。
清晨五点，上山采茶
清晨五点，东山的茶园里就已经有采茶人的身影。踏着脚下松软的松针叶路，走进碧螺春的茶园。层层叠叠、连绵起伏的茶山，浸漫在云雾缭绕的空气里。洞庭东山的碧螺春仿佛是野生。茶树往往隐藏在枇杷、杨梅、银杏的枝干下，茶树与果树间生，根底相互交错，使茶树也沾染了花果“吓煞人”的鲜香。太湖的风，不像北方风那样冷，是清凉的。伴随着东山的日出，它带来了太湖上氤氲的水汽。鲜嫩细软的芽尖把它们照单全收，奋力鼓出一芽一叶，形似旗枪。
采摘结束，一天内炒完
采摘也是和大自然抢时间。特一级碧螺春，必须赶在清明前采摘第一波嫩芽，时间很短，不足一个月。四月中旬后，只能算作“炒青”。上山的采茶人，一般下午2点左右下山，摘回来的茶叶还需要一根根地挑拣，只留下优质的一芽一叶，稍微有所破损或者残缺的茶芽都需要舍弃。当天采摘的茶叶，必须当天炒完。
杀青、炒揉、搓团、培干，这些工序，都得在同一锅内一气呵成。炒制特点可以总结为：“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。老道的师傅往往都是一边搁置在肘垫上，一手用力揉压，随着身体的节奏，全身的力气都集中在了那双手中的茶叶团上，大约要6-8万个鲜叶才能揉制出一整锅，仅仅一斤多的干茶。
春茶上市的时候，几乎每个炒茶师傅，都要在自家的灶台上连续工作十几个小时。映着火光，他们的脸上，是幸福的奔头。融合着土地与手掌温度的手工茶，是他们守护心灵的一种方式。
一杯碧螺春，喝上一整年
东山碧螺春是传统的核心产区，东山人更是一年四季喝要碧螺春。当地人喝茶，并不讲究名贵，雨前茶也爱喝，外形大，滋味浓厚。碧螺春是东山人一年四季的饮品，融入了每一代东山人的血脉里。
苏州一天并没有因此结束。路边大大小小的评弹馆、茶楼、昆曲社，迎来了新的高峰。找到一个靠窗的位置，叫上一杯新制的碧螺春，慢悠悠地等待茶叶在热水中翻腾舒展，透过水雾蒸汽，透过吴侬软语，一窥苏州夜晚的风华。
一片茶叶，将这个地区联系在一起，它是一座城市的精神气，是山水间的自由与豁达，更是人们投入生活的劲头。每个沉醉的晚上，都有一杯碧螺春的故事诞生。
小编推荐一款经常在喝的明前碧螺春茶叶，茶汤清新解暑，可谓物美价廉，值得一品，绝对让你成为回头客！
閱讀更多 草日月大叔 的文章
