再過幾天，大暑天氣馬上來了。大暑的到來預示著一年當中最熱的天氣就要開始了，天氣炎熱，人的胃口也是越來越差。涼菜、涼麵就會成為最受歡迎的日常飲食。
下面給大家分享7道涼菜、涼麵的做法，都是一些家常食材，做法也是非常簡單。喜歡的趕緊收藏，祝大家夏天胃口好
【涼拌金花菜】
材料：金花菜/龍口粉絲/蒜/幹辣椒
調料：鹽/白糖/生抽/香醋/香油
【製作步驟】
1，金花菜用鹽水浸泡5~10分鐘，然後用清水淘洗2~3遍（一定要淘洗乾淨）。
2，粉絲用溫水泡發。
3，起鍋燒水，水開倒入金花菜，大火燒至鍋裡的水再次沸騰，關火撈出。
4，金花菜用涼水淘涼，擠幹水分，放入一個拌菜盆內。
5，泡發的粉絲放入開水內煮30秒左右，立即撈出。
6，粉絲撈出後立即過涼水（不然會粘在一起），然後控幹水份。
7，炒鍋燒熱，加油，油燒至8成熱，放入幹辣椒段炸出香味。
8，把粉絲和金花菜倒在一起，加鹽、白糖、生抽、香醋、蒜末、澆入辣椒油，再來少許香油，攪拌均勻即可食用。
【老醋花生】
【材料】花生米/黃瓜/洋蔥/小蔥/香菜
【調料】鹽/白糖/陳醋/生抽
【製作步驟】
1，花生米淘洗乾淨，用廚房紙擦乾表面的水分，或拿到有風有太陽的地方晾乾。因為外面買回來的花生米會有灰塵。
2，炒鍋燒熱，加少許油，油量為我們平時炒菜的量就可以了。然後倒入花生米小火不停地翻炒，炒至表皮發紅，里仁呈黃色即可關火盛出。
3，盛出的花生米放置冷涼，冷涼後的花生米才會又脆又香。
4，趁冷涼花生米的時間，我們來配佐料。洋蔥和黃瓜洗淨切成丁，香菜和小蔥洗淨切成末。然後拿一個空碗，加1勺鹽、2勺白糖、1勺生抽、3勺陳醋，攪拌均勻使鹽和白糖全部融化。
5，冷涼後的花生米倒入空碗內，再倒入洋蔥、黃瓜、小蔥、香菜和調好的糖醋汁。
6，調拌均勻就可以裝入盤中，一道經典佐酒小菜就做好了。足夠簡單，超級美味。
【涼拌土豆絲】
【材料】土豆/大蒜/幹辣椒/小蔥/香菜
【調料】鹽/白糖/生抽/白醋/香油
【製作步驟】
1，土豆去皮，切成細絲，然後用清水淘洗幾遍，把土豆絲表面的澱粉洗淨後撈出瀝乾水分。
2，小蔥和香菜分別洗淨，取蔥白部分切成蔥段，取香菜梗的部分切成段，香菜葉不要。幹辣椒切成絲，大蒜切成蒜末。
3，起鍋燒水，水燒開後，倒入土豆絲，待鍋內的水再次煮沸，關火把土豆絲撈出。
4，撈出的土豆絲立即用涼水淘涼，然後瀝乾水分放入乾淨的盆中。
5，土豆絲里加鹽、白糖、生抽、白醋、蔥段、香菜梗、蒜末和辣椒絲。
6，炒鍋燒油，把熱油澆在辣椒絲上，然後淋少許香油。最後把所有食材都調勻，就可以美美地享用了。
【涼拌杏鮑菇】
【材料】杏鮑菇/蒜苗/香菜/紅辣椒/蒜
【調料】鹽/白糖/生抽/醋/香油
【製作步驟】
1，杏鮑菇洗淨，對半切開，放在蒸鍋大火燒開後，再蒸10分鐘。蒸熟後把杏鮑菇自然冷涼。
2，香菜和蒜苗洗淨，切成段。紅椒洗淨，茄絲。大蒜切末。
3，炒鍋燒熱，倒入少許油，加入花椒粒煸出花椒的香味，然後把花椒粒撈出。
4，然後倒入切好的紅椒絲，微微翻炒一下就可以關火，等待其自然冷涼。
5，準備一個空碗，加1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋和少許香油，攪拌均勻，調料汁就做好了！
6，冷涼後的杏鮑菇擠掉多餘的水分，然後用手撕成條狀，放入盆內。
7，盆內加入蒜末、香菜、蒜苗、紅椒絲炒的油再把調好的料汁倒入，攪拌均勻。
8，營養豐富，好吃易做的涼拌杏鮑菇就做好了。
【涼拌豬皮】
【材料】豬肉皮/蔥/姜/蒜/幹辣椒/香菜
【調料】鹽/白糖/生抽/香醋/香油
【製作步驟】
1，豬皮清水洗淨，涼水下鍋，大火燒開後繼續煮沸2分鐘。然後撈出，瀝乾水分，稍作冷涼。
2，豬皮冷涼至溫熱狀態，用刀把豬皮內側的油脂刮掉，再把豬皮表面的豬毛清理乾淨，然後用清水沖洗乾淨。
3，重新起鍋，加入乾淨的水，把處理好的豬皮放入鍋內，加料酒、蔥、姜去味去腥。蓋上鍋蓋大火燒開後調中小火煮20分鐘。
4，趁煮豬皮的過程中調個料汁：空碗內加鹽、白糖、生抽、香醋和少許香油，攪拌均勻做成調料汁。
5，炒鍋燒熱倒入少許食用油，加入幹辣椒段，小火炒出香味。
6，把炒好的辣椒油倒入剛才調好的調料汁內，攪勻備用。
7，豬肉皮煮熟，撈出瀝乾水分，自然冷涼至溫熱狀態。
8，把豬皮切成絲，豬皮含有很高的膠原蛋白，完全冷涼後會粘在一起，所以要趁著豬皮溫熱狀態切成絲。
9，碗內加入大蔥絲、香菜、蒜末、辣椒油料汁，調拌均勻後就可以裝盤享用了。
【熗生菜】
【材料】生菜/大蒜/幹辣椒
【調料】鹽/白糖/生抽/蒸魚豉油/醋/香油
【製作步驟】
1，生菜用清水洗淨，然後接一盆清水，水裡加1勺鹽和1勺白醋，把洗好的生菜放水裡浸泡10分鐘，這樣可以有效地去除農藥殘留。
2，大蒜切成末，幹辣椒切成辣椒段備用。
3，準備一個空碗，加少許勺鹽、2勺白糖、1勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋和少許香油，再把蒜末倒入碗內，攪拌均勻備用。
4，把泡洗乾淨的生菜用清水再衝洗一遍，撈出瀝乾水分，然後把比較大的菜葉撕成小片。
5，把第3步調拌好的料汁澆在生菜上面。
6，熱鍋涼油加入幹辣椒段，小火把辣椒段炒出香味。
7，把炒香的辣椒油直接淋在生菜上，拌勻就可以享用了~
【涼拌麵】
【材料】麵條/花生米/黃瓜/綠豆芽/香菜/芝麻醬/蒜
【調料】鹽/白糖/生抽/陳醋/辣椒油/香油
【製作步驟】
1，先把一些需要切的菜準備好，黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切段，大蒜切成蒜末。
2，起鍋燒水，水燒開後倒入綠豆芽，然後用筷子抄勻。繼續大火再次燒開後，把綠豆芽撈出放入涼水淘涼，然後撈出瀝乾水分。
3，另起一鍋水，大火燒開，下入麵條，用筷子把麵條挑勻。燒開後打入涼水，反覆兩次後關火。
4，把煮好的麵條撈出，放入涼水內淘涼，然後撈出瀝乾水分。
5，把黃瓜絲、綠豆芽、香菜、花生米倒入麵條裡，然後加鹽、生抽、醋、蒜末、芝麻醬、香油、辣椒油調味。
6，把所有材料和調料調勻以後就可以開吃了，酸辣爽口、清涼開胃，好吃過癮。
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