新蒜下來了。今年新蒜的價格還特別便宜令我這個‘蒜迷’格外驚喜。 談起大蒜很多人只搖頭，‘太辣啦’、‘口裡的蒜味令人尷尬’……，其實沒必要對大蒜如此恐懼，只是沒有掌握吃蒜的訣竅而已。 大蒜被稱為“地裡長出的青黴素”，大蒜所含蒜素較多，因此性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。 大蒜宜生吃，溫度高於80℃時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。
科學研究表明，只有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞，才能激活其中蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。 生吃大蒜的方法有以下幾種：
一、將大蒜搗成蒜泥，作涼拌菜的調味，對預防腹瀉有較好的效果。
二、醃製成糖蒜，糖蒜是開胃的良藥。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。醃製糖蒜的方法有兩種，一是醋、糖熬水醃製。二是醋、糖加適量的鹽熬水醃製。兩種口味略有不同，但起到的效果相同。陳年的老湯可以接著用，但要和新熬製的湯相伴使用，這樣醃製的糖蒜味道綿長濃郁。 大蒜和米醋相配，具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，並且還能抗衰老助消化。
三、大蒜和紅糖及茶葉相配有明顯的止瀉效果。俗話說，硬漢當不住三泡稀（拉肚子）。因細菌導致的腹瀉，讓人無精打采，萎靡不振，其實只需大蒜加上這兩樣東西便能迅速止瀉。方法如下：大蒜50g / 紅糖30g / 茶葉30g。將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。吃 法：攪拌均勻，水溫時即可當茶飲用即可迅速止瀉。
四、 大蒜和蜂蜜相配護肝養胃。 蜂蜜和大蒜看起來不搭，實則搭配起來護肝養胃，功效極強，蜂蜜還能減輕大蒜味，吃了也不怕口臭尷尬了！做 法：將大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裡泡一個月作用即可。吃 法：大蒜消毒殺菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效預防感冒！
在這裡提醒大家注意，大蒜刺激性較強，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
大蒜的功效雖然較多，但物極必反，吃多了大蒜難免胃疼難受，還易引發眼瞼炎、結膜炎等問題，口臭難消也讓人很尷尬。因此，隔幾天吃一次即可，每次不宜超過5瓣。
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