夏季的風都是熱的，知了在樹上扯著嗓子控訴著天氣真熱。這個季節進廚房基本就是赴戰場，只要一開火，廚房的溫度火速升起，真是做菜5分鐘，流汗2小時。這時能10分鐘完成的都是搶手好菜，今天我來給大家分享6道快手小炒，道道經典好吃又下飯，您要學會了，下廚房可就省事兒多了~
【藕片炒肉】
食材：蓮藕一節，豬肉150克，醬油15克，蠔油15克，胡椒粉2克，料酒5克，鹽適量，清水適量，薑片4片
【製作步驟】
1，蓮藕去皮，切成薄片，越薄越好吃，豬肉選豬梅頭肉，那裡肥瘦相間最是嫩口，切片備用。
2，熱鍋，放入適量的油，爆香薑片，放入肉片爆炒，稍變色後加入料酒和胡椒粉翻勻。
3，加入藕片翻炒，倒入醬油蠔油不斷翻炒均勻。
4，加入小半碗清水翻炒至水分收一半時加入鹽調味即可出鍋
【小炒牛肉】
食材：牛肉300克，幹辣椒10個，薑片2片，花椒少許，蒜薹150克，醬油10克，蠔油10克，鹽適量，料酒5克，澱粉10克，花生油適量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
【製作步驟】
1，牛肉切薄片，蒜薹洗淨切小粒，幹辣椒剪小段用清水浸泡。
2，牛肉加入花生油，料酒和澱粉抓勻醃製。
3，熱鍋下油，爆香薑片和花椒，幹辣椒，倒入蒜薹粒翻炒至鮮綠
4，倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。
5，加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出，別炒老了。
【茄子燒番茄】
食材：番茄3個 ，茄子1根，沙蟲 8條 ，醬油10克， 蠔油5克， 花生油 適量 ，蒜末3克 ，蔥花少許
【製作步驟】
1，茄子和番茄切成滾刀塊，蔥蒜切碎， 沙蟲剪小段。
2，中小火熱鍋，放入茄子翻炒，直到變軟，撈出備用。
3，鍋內下油，小火把沙蟲段爆至金黃，放入蒜末爆香，倒入茄子不斷翻炒變軟。
4，加入醬油蠔油翻炒至茄子軟爛，加入番茄翻炒半分鐘後加入蔥花拌勻即可。
【爆炒鴨腎】
食材：鴨腎4個、幹辣椒10個、青椒2個、薑絲5克、醬油10克、鹽2克、清水1/3碗、蠔油10克、料酒5克。
【製作步驟】
1，鴨腎洗淨，一個鴨腎切成4份，切面出先切成平衡的刀紋，大小隨意，不要切斷，在垂直處再平衡著切出刀紋，垂直著切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好了。
2，幹辣椒切段用清水浸泡，青椒滾刀切小塊兒。
3，鍋內放入油，爆香薑絲，倒入切好的鴨腎爆炒，稍變色後加入料酒，醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用
4，鍋內下油，撈出幹辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均勻。
5，倒入青椒翻炒均勻。
【番茄炒蛋】
食材：番茄3個，雞蛋5個，醬油1勺，鹽3克，糖1勺，清水小半碗，蒜末適量
【製作步驟】
1，番茄洗淨去蒂，切成滾刀塊，雞蛋磕入乾淨的碗裡，加入2克鹽，打散備用
2，熱鍋，放入適量的食用油，轉一圈鍋，油布滿鍋底後，倒入雞蛋液，煎至底部凝固。
3，翻面，用鍋鏟把大塊的蛋切成小塊，繼續煎至微金黃即可剷出備用。
4，另起一鍋，放入適量的食用油，爆香蒜末後倒入番茄，翻炒變軟，加入鹽和醬油，加入小半碗清水煮沸成汁水。
5，把雞蛋倒入鍋內翻炒均勻即可出鍋。
【肉絲香乾】
食材：香乾150克，豬肉150克，蔥花適量，辣椒段少許，醬油15克，蠔油10克，清水小半碗，料酒5克，蒜末2克
【製作步驟】
1，香乾切絲，豬肉切絲
2，熱鍋，放入適量的油，爆香蒜末後倒入肉絲翻炒
3，加入醬油蠔油料酒翻炒均勻後剷出備用
4，就著鍋放入適量的油，中火倒入香乾翻炒2分鐘，倒入肉絲翻炒均勻
5，加入鹽和辣椒醬調味後倒入清水燜煮，大火收幹汁倒入蔥花翻勻即可出鍋
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