桂東縣，隸屬於湖南省郴州市，位於湖南省東南部。桂東縣現轄橋頭、新坊、東洛、青山4個鄉，漚江、沙田、清泉、大塘、四都、寨前、普樂7個鎮，總面積1451.6平方千米，桂東縣平均海拔881米，全縣海拔超1500米的高山有471座，是湖南省平均海拔最高的縣城。
2013年桂東縣森林覆蓋率達82%，排全省第一，被國務院列為“全國生態示範區”、“國家一類限制開發主體功能區”、“南嶺山脈生物多樣性水源涵養型國家重點生態功能區”，是 “中國最佳生態旅遊示範縣”
桂東縣森林植被類型多樣，並具有典型性。該區植被屬於中國中亞熱帶常綠闊葉林地帶，森林植被類型可分為3個植被型組，9個植被型，25個群系（叢）。保存有約4000公頃原始森林，溝谷地生長的常綠闊葉林為南嶺溝谷雨林，銀杉林、南方鐵杉林和穗花杉林是森林中的珍品，是中國銀杉、南方鐵杉、穗花杉保存數量最多，保存面積最大，保存最為完整的地區。是中國銀杉分佈的東緣。其天然植被是羅霄山山地植被小區的代表。境內森林資源豐富，野生動植物種類繁多，是湖南省重點林業縣之一。根據有關統計資料顯示，桂東縣有維管束植物217科、922屬、2259種，其中：種子植物178科、834屬、2031種，是座天然的物種基因庫。根據1999年8月4日國務院批准《國家重點保護野生植物名錄》（第一批），有國家重點保護野生植物21種，其中I級5種，即銀杉、銀杏、紅豆杉、南方紅豆杉、伯樂樹；Ⅱ級16種，即篦子三尖杉、福建柏、香榧、樟樹、閩楠、野大豆、花櫚木、厚朴、凹葉厚朴、毛紅椿、喜樹、金蕎麥、香果樹、黃皮樹、傘花木、櫸樹；其中銀杉享有植物“熊貓”之稱。
桂東縣屬中亞熱帶溼潤季風氣候。其主要特點是夏無酷暑，冬無嚴寒，溫暖溼潤，四季分明，享有“天然氧吧、自然空調”的美譽。多年平均日照1440.4小時，平均氣溫15.8℃，其中夏季平均氣溫為23.6℃，比長沙低4.4℃，極端最高氣溫為36.7℃。年降水量1742.4毫米，最多年份為2444.2毫米，最少年份為1572.5毫米，年蒸發為1205.1毫米。各月之間的降水也不均勻，最多的是6月為251.4毫米，最少得是12月為43.0毫米，相差5.8倍。平均霜日29.1天，無霜期249天，氣溫晝夜差別大，且因地形及海拔高度不同而存在明顯的地域差異，形成“一山存四季，十里不同天”的小氣候區。
因全身黃色故名黃菌。它主要產於高海拔、低緯度的山嶺之中。在桂東也只有東洛、普樂、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黃洞、城關、寒口等鄉鎮才有生長。經微生物研究站測定：100克菌中含蛋白質20.02克，碳水化合物64.2克、熱量338千卡、鈣23毫克、鐵50毫克、核黃素3.68毫克。食用時深感嫩脆清香，可口至極。是真正的山珍佳品、筵席佳餚。
其肉質肥厚細嫩，又香又脆，被郴州的各大賓館視為山珍。還有很高的藥用價值，對抗老防癌，降低血壓有顯著的功效。 黃菌目前還無法進行人工培植，很多專家為此進行過各種實驗，都未成功。 人工栽培、保鮮、加工是今後該作物大有前途的產業。黃菌因其保鮮難度大，所以在市場上以幹菇聞名，其實鮮菇味美幹菇數倍。
純天然野生黃菌唯桂東獨有，依賴桂東特有的氣候、土壤、海拔等自然條件而生，目前還無法進行人工培植，是真正的山珍佳品、筵席佳餚。除肉質肥厚細嫩，又香又脆外，還具很高的藥用價值，對抗老防癌，降低血壓有顯著的功效
黃菌是桂東的三件寶之一，因全身黃色故名黃菌。它主要產於高海拔、低緯度的山嶺之中。其肉質肥厚細嫩，又香又脆，被各大賓館視為山珍。還有很高的藥用價值，對抗老防癌，降低血壓有顯著的功效。
經微生物研究站測定：100克菌中含蛋白質20.02克，碳水化合物64.2克、熱量338千卡、鈣23毫克、鐵50毫克、核黃素3.68毫克。食用時深感嫩脆清香，可口至極。是真正的山珍佳品、筵席佳餚。
黃菌目前還無法進行人工培植，很多專家為此進行過各種實驗，都未成功。黃菌因其保鮮難度大，所以在市場上以幹菇聞名，其實鮮菇味美幹菇數倍。
烹飪方法：
1、將黃菌用流水清洗乾淨，清洗後切成若干小塊，（不要切太小、太薄）再用清水泡一會，放瀝水籃中瀝乾水。
2、準備好紅辣椒、姜和大蒜瓣，先炒好紅辣椒備用；鍋中熱油，放入姜和大蒜爆香，再加入黃菌翻炒。
3、炒得差不多的時候，放入適量清水稍微燜一會，再加入鹽和炒好的紅辣椒炒均勻。
4、出鍋前根據各自口味不同，可加入胡椒粉或不加即可。（桂東做法會再加入本地產花椒油。
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