上週末大口君發了一條有關星巴克甄選旗艦店和MUJI HOTEl的朋友圈，很快就收到了幾十條留言，有詢問光顧後體驗感的，有看到照片裡的排隊盛況表示打死也不會去湊熱鬧的，也有剛從挨肩疊背的星巴克裡擠出來，不加掩飾地表達失望的。無論如何，北京坊都賺足了眼球和流量，成為眼下最炙手可熱的話題。
舉著“全球最大門店”的旗幟風風光光落戶北京坊的星巴克旗艦店，和將生活美學與極簡風設計發揮到極致的MUJI HOTEL的入駐，猶如燎原的星火，讓日趨黯淡的前門再次發光發熱。
這種擾攘熱鬧的場面，前門開街之前一直如是。據守北京城中軸線南端的前門，也叫正陽門，位置上與“後門”地安門遙相呼應，是舊時連接北京城內外的重要通道，這裡湧動著形形色色的傳奇，彷彿一個微縮的四九城，透露出老北京的意趣和舊京華的風味。現在北京人口中的“前門”不是某一個具象的建築，而是一片親切且平民化的生活場所，是一部分北京人的集體文化鄉愁。
▲前門老照片
改造前的前門食肆林立，當中有不少聲名在外的老字號，大口組組長小寬曾寫過一篇文章，字裡行間飄散著他曾在前門吃過的食物香味：
前門全聚德店經常有一些創新菜，比如有一段時間推出的泰式菜品，東南亞類型的菜品中總是少不了一點陰柔，但是我覺得這種陰柔很難與烤鴨的純爺們性格搭配在一起。如果你願意，儘可以嚐嚐這裡 的泰式酸辣魚、冬陰鳳尾蝦、泰式青檸菠菜、奶香榴蓮酪、香蕉包。儘管我自己的標配永遠是三份芥末鴨掌，一份火燎鴨心，再來一隻肥碩烤鴨。
從全聚德出門左拐，幾步遠就是都一處，這裡的燒賣有譜，經常見到人們排隊打包回家。但是這種屬於趁熱吃的小吃，最好是堂食，熱氣四溢的燒賣狀如花開，五顏六色。
從鮮魚口拐進去，這條有600多年的老街現在改成了純正的美食街，大點的店面有便宜坊、吳裕泰內府菜（尚未開業）、烤肉季、力力餐廳，都是能有點說道的店面。小店則有天興居炒肝，錦芳小吃、金糕張、炸糕辛……
前門的三次“改頭換面”
藉著奧運的契機，前門於2008年正式開街，這是前門進入新世紀之後的第一次改頭換面。之後，它的命運就如海上扁舟，起伏跌宕。
先是老字號悉數退場，狹窄的衚衕和遍地的露天攤鋪被仿古建築取而代之，市井民俗被刻意放大，熔鑄在充滿時代感的商業建築裡。改造者盤算著讓前門以“中國著名商業街”的面目重新示人，把瑣碎庸常的生活細節被打造成“人文北京”的風景線供人觀賞，結果身在其中的人渾身不自在，遠道而來的人看不明白，除了去披著青瓦飛簷的時尚快消品牌店置辦幾身行頭，幾乎觸摸不到任何有溫度的老北京風貌。
▲上個世紀70年代前門的國營飯館，改造之後不復存在
直至2013年，前門因施工流失的人氣卻始終沒有恢復，2014年前後，前門大又提出“國際化體驗式消費”的定位，算是前門的第二次正式改造。多樂之日、漫咖啡、前門M餐廳也正是在這個階段進駐前門。頻繁的改頭換面，讓前面的面目逐漸模糊，ZARA旁邊緊挨著的慶豐包子、全聚德則和標誌旗艦店面面相覷，走在這樣的前門，著實讓人摸不著頭腦。
▲2014年改造中的前門大柵欄
2018年初，隨著大部分店鋪租約的到期，前門開始了第三次改造，走向具有非遺特色的“文化體驗街區”。老字號和商鋪在撤離，主題不一的文化館多了起來，一時間非議不斷。
上週末，大口組的成員們組團去了一趟北京坊，除了實地考察剛剛進駐北京坊的星巴克和MUJI HOTEL，我們也和前門商圈裡的一些頗具人氣的餐廳負責人聊了聊，關於“網紅店”的定義和未來，他們的理解與作為消費者的我們不太一樣。
星巴克甄選店
抵達星巴克的時候，雨勢不小，遠遠就看到正門口順著牆壁排開的人流，轉角之後的隊伍更是一眼望不到頭。
隊伍中大多是年輕人，胸口掛著相機，手機和充電寶形影不離，上一秒還在抱怨隊伍如龜速前移，轉眼就滿臉期待地跟朋友說“待會兒直接去三樓，星巴克酒吧連上海那家烘焙坊都沒有”。清一色的時髦裝扮裡，有幾位中年男女，他們沒有專業拍照設備，時不時抱怨一句“咖啡店有什麼好看的”，身體卻老老實實地紮在隊伍中毫不動搖。
▲遠處牆壁上的裝飾，就是用茶包做成的抽象京劇臉譜
為了融入北京坊商業建築群的“東方美學”氛圍，這家星巴克在細微之處“費盡心思”。
比如位置上鄰近著名的前門大柵欄，整座星巴克大樓的內外牆就都設計成木製柵欄的模樣；一樓咖啡區，牆壁上掛著用咖啡豆拼成的太和殿裝飾圖，二樓茶飲區，咖啡豆換成小茶包，組成一幅抽象圖案，第一眼我沒看明白，詢問了店內的服務員，她告訴我這是京劇臉譜；三樓是酒吧，準備上樓的時候我還在尋思，酒吧和京味元素怎麼扯上關係，然後一抬眼就看到樓梯轉角處掛著的巨大畫幅，內容是仿古的街景，星巴克的logo印在畫幅中的食肆幌子上，有種影視劇裡突然出現植入廣告的生硬和尷尬。店內諸如此類的“京味兒”還有很多，據說連工作人員的制服都是特別定製，加入了與京味文化相呼應的中國風。
▲二樓到三樓之間的刺繡畫幅
大家在這些為北京坊量身定製的“中國元素”前拍照，然後轉身就扎進圍在手衝咖啡展示臺、蒸汽朋克煮茶臺、特調雞尾酒吧檯面前的人群裡。
精心的佈局和比普通門店價位更高的產品並沒有拔高這裡的體驗，嘈雜、擁擠、凌亂，充斥在各個樓層。熱氣騰騰的民間氣息被壓縮在1000多平米的建築裡，市井與時尚互相爭奪著力量，星巴克原本的面貌也顯得漂浮不定了。
MUJI HOTEL
MUJI HOTEL是原研哉美學的延續，原研哉的美學理念並不是告訴你這是最好的，而是“這樣就好”，態度堪稱佛系，而“簡約”背後卻是嚴謹死磕的匠人精神。
MUJI HOTEL不僅是字面上的hotel，它其實更是MUJI理念的一個體驗館。店內包括四塊體驗區，B1層的MUJI商店，1層的MUJI Dinner，Book Store和Hotel，其他門店斷貨的這裡可以買到，這裡斷貨的可能代購也沒有。
▲MUJI Dinner
MUJI Dinner-無印的餐廳散發著果蔬的芬芳，原始木色的顏色也強調了這裡提倡的飲食理念：健康、低油、少鹽。現榨的果汁很不錯，餐食搭配恰到好處，在如此快節奏的生活下，可以來這裡放慢節奏，體驗一下生活應有的樣子。
MUJI Book Store上陳列的是旅行、設計、美食、茶藝、咖啡、服裝等一系列與生活方式相關的書籍，這些都是MUJI的精選，與其理念保持一致，這裡會告訴你生活的真諦，如何在生活中找到屬於自己的生活狀態。
▲MUJI Book Store
MUJI HOTEL在前門這片頗有性價比，價格在550-3000不等，房間內少不了的是MUJI標誌性的懶人沙發、香薰機、掛式CD機。在這個炎熱煩躁的夏天帶著家人來MUJI HOTEL度過一個舒適的夜晚，也會給你的內心增添一份涼意吧。
如果想來，大口君建議您在8月前體驗，店內人員全部從東京總部調配，服務更有保障。
YUAN Mousse&Flower
YUAN位於楊梅竹斜街裡，緊挨鈴木食堂。兩年前園公子盤下這間店鋪的時候，楊梅竹斜街已經過了鼎盛時期，遊客大都奔著光芒熠熠的北京坊而去，相比之下，沒有大興土木實現飛躍式改造的楊梅竹斜街顯得老舊凌亂。園公子偏愛這裡市井和時代的錯綜感，當得知有商鋪出租，便果斷簽了合同。
和隔壁的鈴木食堂相比，YUAN非常低調，招牌掛在逆著人流的牆壁上，如果不是慕名而去，十有八九會錯過。即便如此，YUAN還是被貼上了“網紅店”的標籤。
我提及“網紅店”，園公子並沒有急切地否認，而是反問我如何定義網紅店。比起我說了一長串的“顏值當先，具備社交屬性，大排長隊.....”，她的釋義簡單幹脆：“網上有名，生意紅火。”YUAN滿足了前者，在網上看過“楊梅竹斜街吃喝攻略”的人幾乎都對這家店不陌生，至於後者，園公子笑言“我們家的生意一半是靠蹭隔壁鈴木食堂來的”。
▲YUAN隔壁的鈴木食堂，一到飯點就人滿為患
採訪當天，是星巴克和MUJI HOTEL剛剛開業，前門商圈人潮洶湧，不少平時鮮有人問津的店鋪都沾了光，但是YUAN仍舊清淡。
▲恬淡的園公子
楊梅竹斜街有不少和YUAN一樣的店鋪，門臉極小，佛系經營，找不找得到全靠緣分。園公子更樂意把這類店歸類在“小眾”的標籤下，招牌小，店小，宣傳的聲音小，受眾群體小，一切都“小”的前提下，不討好主流的創意才有更大更自在的施展空間。但不置可否的是，“小眾”標籤帶來的營業額不如“網紅”。
經營YUAN這家店，是園公子將年少時的夢想照進現實，但是夢要有，飯也要吃，園公子正在籌備開一家“網紅店”。“人們審美水平的提高推動了網紅店的發展，有設計感的裝飾，精心挑選的背景音樂都是為了滿足消費人群的審美需求”，對於馬路對面網紅店成群駐紮的北京坊，園公子用“群落概念”去理解：“北京有各種文創園區，北京坊只是其中一個”，把具有同質性的店鋪划進一個圈子，人們在這個圈子裡能找到審美上的最大公約數，省時省力，還能獲得滿足。
至於北京人對前門的文化鄉愁，不可避免地被拔地而起的嶄新建築群沖淡，但是樸素庸常的景觀在楊梅竹斜街仍能見到。衚衕裡的大媽們搬出矮凳，沿街坐著侃大山，“膀爺”們說著抑揚頓挫的京腔兒，回味剛剛落肚的飯菜。雜貨小鋪的招牌幌子擾攘相接，水泥杆上的電線糾纏紛亂，好像一切都跟星巴克和MUJI門口排隊的人流無關。
想到這些沾染著塵世煙火的畫面，園公子便覺得“前門商圈可能會成為北京的新地標，但絕不會成為下一個南鑼。”
朝物夕拾
▲坐落在老北京胡同裡的朝物夕拾
相比於其他店，朝物夕拾離前門商圈最遠，這家紮根棕樹二條衚衕的甜品店，兩年來一直以第三人稱視角看著前門的變化。
“朝物夕拾”這個名字很容易讓人聯想到魯迅的《朝花夕拾》，前門店是朝物夕拾在北京的第一家也是到目前為止的唯一一家門店，隨兩年前北京設計周而起，沒有坐落在規劃齊整的楊梅竹斜街，人氣卻日漸高漲。
店裡的負責人楠姐是土生土長的北京人，她告訴我，之所以選址於此，是因為北京人心中對於前門都有著割捨不下的情愫，這裡是皇城根下，是不曾被修改過的老北京記憶，她希望人們可以畫一個下午的時間在這裡，真正的慢下來。
店周圍是真真正正的衚衕生活，門口的花草會有大爺幫忙照顧，住在這裡的阿姨也會時不時拉上三五好友到店裡小聚。有趣的是，這裡好像真的形成了一個衚衕生態，而不是一個格格不入的網紅店。
為了避開下午茶的高峰，我特意選在晚飯時間前往，店裡的悶熱依舊，不時到店的客人可以看出這裡的火爆人氣。
▲新中式下午茶點“桃花”、“青磚”、“炊火”
以新中式下午茶為賣點的朝物夕拾，在開業初並不順利，偏高的定價、不顯眼的位置和一些細節的不完美稀釋了客流，後來幾經調整（在大眾點評上性價比依舊受顧客的抱怨）人氣才慢慢集聚。
楠姐說她並不介意這裡被稱為“網紅店”，她說以前大家賦予了“網紅”太多的標籤，現在人們的標準在進步，網紅店的門檻也不應僅僅是拍拍照作作秀的場所，會有更多人知道如何去體驗生活。
而當我提及新張的北京坊、MUJI等等新前門的景象時，楠姐笑了笑，看著前門這兩年的起起落落，老北京人的心中，也有著質疑。
Meeting Someone
Meeting Someone隱藏在楊梅竹斜街深處。
這家店被眾人所瞭解是通過幾個標籤——“星空長廊刷屏的美照”“有情調的約會餐廳”和“京城年輕人都會種草拔草的網紅餐廳”。我有幸採訪到了餐廳的主理人。
餐廳主理人是個“海龜”，一直有做一個屬於年輕人的餐廳的夢想。因為有著海歸經歷，覺得北京當地的local文化遇上西方美學定會碰撞出不一樣的火花，選址上覺得前門夠local，而最終定在楊梅竹斜街也是機緣巧合。沒想到由於政府的改造和北京設計周的開展，兩年後這裡變成了一條文化產業街。
中國的菜系味道豐富，川魯粵淮更是深入人心，但年輕人定會追求一些新穎的東西，加入了西餐的擺盤以及烹飪手法，得到的是舌尖上的奇妙之旅。餐廳主理人表示，當初開店的由衷很簡單，只是想做一家這樣的小店，並沒有想到和當下的“網紅”“ins ”等標籤相關，至於是否盈利、客流量如何，更是沒有奢求，現在Meeting Someone成為一種媒介，穿梭於各種社交平臺，口口相傳也稱得上是意外之喜。
關於“網紅店的”標籤，他說“沒有什麼真正意義上的網紅店，想法夠好，產品夠好，定會吸引顧客。”
曾經叱吒一時的前門23號風光不在，三年前大紅大紫的楊梅竹難逃寂寥，新前門帶著北京坊要走向何方，現在還不能蓋棺定論。或許，前門恰如《美國大城市的死與生》的作者簡·雅各布斯(Jane Jacobs)所推崇的那般，本是有生命力和人情聯結的老街區，如果僅僅是粗暴的複製粘貼，難免隨著更新而淪為平庸，走向人氣的荒蕪。
今日互動
你去北京坊的星巴克和MUJI HOTEL了嗎？跟我們聊聊你的體驗感吧！
越來越多的網紅店簇擁至前門，你覺得它會是下一個南鑼嗎？
文：大口君們
圖：大口君們
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