對於一個鄉村孩子來說，各種野菜實在太熟悉不過了。在90年代的時分，每年春天簡直都會吃上不同的野菜，到了這幾年，雖然生活條件現已很好了，但每年依然會採摘一些野菜食用，吃起來有一種幼年的滋味。在20年前的時分，我們村裡最常見的一種野菜叫做“小根蒜”，它和大蒜的長相十分相似，許多農人都喜歡吃。
小根蒜首要生長在荒地和耕地中，每年4月份就能夠開端挖了。小根蒜在稚嫩的時分最好吃，能夠用來炒飯，也能夠用來做餡餅和炒肉，吃起來十分香。和大蒜比起來，小根蒜愈加的甘旨，愈加偏向於一種蔬菜，而不是一種調味品。
在以前放牛羊的時分，我們都會留意身邊的小根蒜，如果有一些質量比較好的小根蒜，都會挖回家做菜吃。這種野菜和其他野菜不同，其他野菜可能吃一兩次就膩了，而小根蒜就算吃十幾次也感覺十分甘旨。
小根蒜首要分佈在我國中南部地區，北方地區可能比較少。它稚嫩的時分全株都能夠當作蔬菜食用，也能夠用來當作調味品。每年5月份之後，小根蒜的葉子就會逐漸變老，這個時分只有根部能夠食用。小根蒜的根部和大蒜十分相似，可是它們的滋味卻完全不相同，依然能夠當作蔬菜食用。
依據研究發現，小根蒜的營養價值十分高，含有17種不同的氨基酸，中醫以為小根蒜具有健脾開胃，助消化，解油膩的功效。特別合適一些葷腥吃多的人食用。同時小根蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，十分合適一下缺鈣的老年人，以及正在長身體的小孩食用。
由於這種野菜的滋味十分好，這幾年野生的小根蒜現已不滿足人們的需求。在南方一些鄉村地區，許多農人現已開端人工種植小根蒜，未來相信在城市中也能見到小根蒜這種野菜。
小根蒜老了之後會結出果子，這種果子一般不用來食用，卻能夠當作種子使用。雖然這種野菜十分甘旨，但真正吃的比較多的仍是鄉村80後和90後那一代，現在鄉村的生活條件很好了，各種食物根本不缺。現在00後小孩一天都是吃零食，這種野菜簡直都不認識了。各位鄉村朋友，你們小時分採摘過小根蒜嗎？
圖片來自網絡
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