全穀物
全穀物是指未經精細化加工（或經過攆磨、粉碎等處理）仍保留了完整穀粒及其天然營養成分的穀物。
對於我們平時經常吃的稻米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等穀物，如果加工得當，都是全穀物的良好來源。
但是，我們市場上的穀物往往經過脫殼、碾磨、拋光等精細加工，所以不一定能稱得上全穀物。而且，全穀物並不等於以前我們認識的粗雜糧，這些粗雜糧如果經過精細加工，也不能叫做全穀物。
至於全穀物食品，實際上我國並沒有相關規定，但如果食品原料是100%的全穀物，那麼，由它們加工烹調而成的，如1碗糙米飯、100%全穀物麵粉製成的麵包，就屬於全穀物食品。
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