鵝鵝鵝,
曲頸用刀割。
拔毛燒開水,
鐵鍋燉大鵝!
滕州，一個讓人敬仰的地方，滕州古為善國、以墨子故里而聞名於天下，具有自立於世界民族文化之林的燦爛文化，與美景相生相伴的當然還有滕州美食。話說，民以食為天。這話一點都不假，看一看遍及滕州大地、形形色色、美崙美涎的美食，任何一個來過滕州的友人嘉賓，一定會對這句話更加深了認識。
在滕州大塢鎮就有一個響噹噹的美食品牌---大塢滷香鵝。“滷鵝，滷鵝，盯一眼走不脫”，也不曉得這句話是誰最開端創造的，但單從賣相上看，大塢滷香鵝就足夠吸引你了，色澤黃亮誘人。如果再加上嗅覺和味覺，那就更不用說了。
鵝肉受到人們喜愛，亦因鵝肉的營養價值較高。據分析，其蛋白質含量為22.3%，比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝由於以青綠飼料為主，因此鵝肉中某些藥物添加劑的殘留更少、汙染更少，更能有效避免藥物殘留對食用者的危害。同時，鵝還具有藥用食療功能。中醫認為，鵝肉補陰益氣，暖胃生津和緩解鉛毒之功效。第一次聽說吃鵝肉還有預防癌症作用是在餘世維教授的視頻講座中，從此對鵝肉更加深愛不二。
為了讓鵝肉更加鮮美細嫩，每天滷鵝前一到兩個小時，還要給每隻鵝做10分鐘的SPA，鬆鬆骨，可以更好的入味。而對於嘴叼吃貨來說，滷味的靈魂在於滷水。滷水突破原先的單一的五香八角的原配料，加入了丁香、桂皮、甘草、豆蔻、草果等原料滷製滷湯。足足十種料熬製出來的滷水，濃香撲鼻，為了讓滷汁均勻地透入到鵝肉裡，每隔10分鐘就要給鵝翻一次身。滷出來的鵝又香又肥，金黃的鵝身透著滷香，每一隻滷完，就趁熱立馬拿出來加工，切好之後再淋上一層滷汁，香噴噴地呈給顧客。
在當地人的心中，滷鵝，是走多遠都無法忘懷的老家味道。 一碟蒜泥加醋汁，幾片香菜，一片鵝肉，壘起了人之初美好的回憶。
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