首先準備300克的豆角，把豆角清洗乾淨，放在案板上，切成長段裝入盤子中備用。接著再準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋清水，再加入10的食用鹽和幾滴香油大火燒開。等鍋中的水煮沸之後，把豆角下入鍋中進行焯水兩分鐘左右，再撈出過一下涼水備用。
接著準備一塊生薑,切成生薑末裝入盤中，在準備一根紅椒清洗乾淨切細絲也裝入盤子中，再將香菜切成香菜小段也放入盤子中。之後準備幾顆大蒜子放入搗藥杵中倒成蒜泥放入盤中備用。最後再準備一個小碗，往小碗中倒入30克左右的辣椒油,再加入5克的食用鹽和白砂糖,雞精,醬油,香醋,蒜泥,薑末,然後用茶匙攪拌均勻，放置一邊備用。
下面把調好的料汁全部倒進焯過水的豆角中，接著再把紅椒絲和香菜小段也倒入碗中。最後用筷子將所有食材和調料攪拌均勻即可。簡單美味的涼拌豆角就自動完成了，這樣做非常的下酒又下飯。
溫馨提示:豆角放入鍋中焯水的時間不宜過長，以兩分鐘左右為最佳，不然將豆角焯的太軟就不美味了。
分享到:
閱讀更多 阿輝美食 的文章
