阿布手記 NO.667▼
冒著被曬出高原紅的危險，阿布又一次要去麗江出差了，日常表白一下我的工作！
雖然很多人嫌棄麗江遊人如織，左轉右轉都是躲不開的古城“名曲”，但你們知道的，懂的人從不擔心遇見這些。
而大噶抱怨的，麗江只有鮮花餅和炸洋芋，對於我來說，更加不是問題，這次就跟我來吃一次正宗的雲南菜吧：
「 在麗江，吃最正的食材 」
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實際上，阿布覺得麗江不是一個來“玩”的地方。
這天高雲淡，密林豐花，即使正值盛夏，也不會熱得讓人窒息。別光顧著打卡景點啊，只要你往四散的巷子裡走，總能尋到一處三角梅盛放的地方。
擺弄著陽光透過花瓣灑在的光斑，呼吸清清涼涼的空氣，說玩太累人，倒不如四仰八叉地往榻上一倒。
睡到日曬三竿，再出去覓食。
說到吃，就不能不提到火塘，這可是納西族生活裡十分重要的一部分，吃飯取暖都離不開它。
圍坐火塘邊，炙牛肉喝雞湯，夾一片油滋滋的臘肉入嘴，才是真正的麗江生活：長在幾千米海拔上的食材，可真不是哪裡都吃得到。
如果你問，在哪裡能吃到正宗夠味的納西菜，老麗江多半都會說：來都來了，束河口、大水車旁的麗水匯瞭解一下咯。
不是那種被捧太高的網紅店，只用正宗雲南菜來保證，讓你吃得嘴角流油。
連本地人都時不常地要來吃上一頓解饞，要是有遠方的朋友來，麗水匯更加是宴請好友的首選地。
一般來說，做家鄉菜，要麼出於懷念，要麼出於傳承，麗水匯嘛，都有。
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阿布遇見過的麗江人，都很寶貝自己的家鄉，老一輩的大多留在這片土地上，耕作生活。
曾經出走的年輕人，也逐漸回來。他們重新愛上麗江，因為這的水土肥沃，物種豐饒。
即使曬到皮膚黝黑，懷抱從種子雞苗帶大的農作物們，這種滿足感與踏實感，是遠走他鄉的漂泊無法比擬的。
麗水匯的主理人和景橋，便是其中一位。
他既是土生土長的納西族人，也是一位遠走過，又回來的新麗江人。
16歲的時候，他輟學在家種烤煙，賺到人生第一桶金。但那個時候，他只想去看更廣闊的世界，便又去了上海，在江南造船廠做技工。
21歲，他回到麗江，在紡織廠裡做銷售，第二年，就和股東一起收購了另一家紡織廠。
埋頭拼搏5年，和景橋成為了麗江天雨集團的執行總裁。
有時候回到小城，付出更容易得到回報，尤其是在自己從小就生活著的麗江，和景橋知道，這裡的鄉親有多淳樸可親。
即使每天都忙於公司經營，他卻始終沒忘記自己來自農村，總想著為鄉親做點什麼。
曾經一位鄉親說過：“想做生態農業，沒技術；靠化肥激素種出的作物，又沒人買，這生意不好做啊。”這話，一直放在他心裡。
看過家裡親人種莊稼，加上自己種過烤煙，和景橋深知農作的辛苦，若宣傳再落後一點，分分鐘滯銷。
可位於青藏高原與雲貴高原銜接地段的麗江，地貌多樣，氣候也很適宜種植綠色食物和有機食品。
只要稍作引導，這些純淨無汙染的農產品，一定有銷量的。
這位80後，決定自己包下幾個山頭，用生態的方式來種田養雞，產出真正乾淨美好的食物。
而作為納西族人，他也希望，讓納西文化通過美食得到傳承與發揚。對於很多人來說，探知一座城，往往就是從舌尖開始的啊~
旅遊景點那些小吃，並不能代表麗江。
2017年，麗水匯生態農業投資集團成立。在和景橋心裡，這會是一家有態度有溫度的公司。
他們採用“公司+合作社+農戶”的管理方式，不僅能讓鄉親們學到先進的種植技術，收入還比以前高了很多。
從農莊到餐廳，從灌溉作物的水源，到仔細挑選上鍋爆炒的食材，都帶著納西族人對自己土地，最深的感恩和熱愛。
喏，農莊建立在龍山、江灣，一眼望不到頭，山連綿著山，全是山清水秀無汙染的好地方。
在這兒幹活的員工，每天都用一張美美的風景照開始嘚瑟的一天。
放眼望去，露天菜地綠油油一片，有機蔬菜整整齊齊列成一排。
隨手一拔，就是圓鼓鼓水靈靈的大白蘿蔔。
沐浴在高原陽光下的捲心菜，經過溫差和露水的洗禮，奮力長出扇子般的大葉子。
而包在中心最嫩的那部分，油油亮亮，用水一焯，便能甜到心頭。
說真的，沒有比在這兒唱著歌收穫更舒心的事兒了。
農莊裡的雞不受束縛，想飛哪飛哪，想站在樹梢也隨它。
就連吃飯的場景，居然也能美成一幅油畫。
吃特意配製過的糧食，蟲子是它的點心。自由自在地生活，讓它的蛋和肉，品質都達到了最好。
幹活間隙，男生們還會跑去池塘裡比賽撈魚。一網子下去，誰魚多就算誰贏。
被雪山水滋養的魚 ，鮮活有勁，還沒出水面呢，先給小夥子臉上甩出一大片水花~
遠處牛羊在歡快地跑著，600畝的農莊，想怎麼跑不行？
等到了傍晚，雞回籠羊迴圈，一切都安靜了，遠處開始升起裊裊炊煙，這可不就是高配版《嚮往的生活》嘛~
這些帶著溫度水靈鮮活的食材，除了會通過全麗江最大的配送中心，送往麗江大大小小的廚房、五星級餐廳，還有一部分，留給他們自己的麗水匯原生態餐廳。
餐廳的設計沿用了納西傳統民居風格，原木傢俱與灰牆青瓦的古鎮遙相呼應。只為了讓客人就像走進納西族的普通人家，親切舒適。
你會發現從收銀員到服務員，每個人都樂樂呵呵的。這也是麗水匯一貫堅持的快樂服務。
只有發自內心的快樂，才能感染人。而員工的服務好了，客人才會吃得開心。
而這裡的大廚，全都有十幾年經驗，閉著眼睛顛鍋，都能做出一桌風味正宗的納西菜。
文章開頭說的火塘大餐，是一定要吃的。
先點一個土雞火鍋，放養天數超過420天的土雞，跑出了緊實的肉質，與菌菇在鍋裡煮出濃郁的湯，每一口都有滋有味。
湯喝一半，醃好的黃牛肉滋啦滋啦地在鐵板上一烤，鮮嫩香韌的高原味道，只有吃的人知道。
名為納西風情的套餐裡，是麗江有名的雞豆涼粉。
輔以紅辣椒、青蔥、花椒、酸醋等配料，涼拌著吃消暑開胃，熱煎著吃細膩爽滑，炸得脆香的蜂蛹還可佐酒，這一桌下肚，才好說自己來過麗江。
用納西族祖傳醃製方法制作的塔城老火腿，上鍋蒸熟，切片，肥瘦均勻，有鹹又香，饞得人直流口水。
把納西粑粑撕開，塗抹上當地的辣椒醬，火腿肉夾上一片，這份自制三明治，口口是幸福。
經常覺得，好吃的飯菜，不只是酸甜苦辣鹹到位，還應該讓人有一種唇齒都滿足、時時會想起的幸福感。
而棵棵精心打理的菜，只只用心生長的雞，迴歸鄉野的人，就是幸福的起源。
——————— end ———————
最近有很深刻的感受，
不管去哪一個城市，
總有越來越多的年輕人
願意回到家鄉。
而城市裡正是有了他們，
才越發溫柔和精彩。
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