中華文明上下五千年，淵遠而流長，中華飲食文化更是博大精深。有網友曾說道：作箇中國人真好，做個地道的中國食客，那種感覺真的很幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜以其經典傳承，並且與當地的飲食文化及風土人情巧妙相結合，贏得了眾多食客的喜愛；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。
博山名菜豆腐箱
博山區隸屬於山東省淄博市，於雍正年間建縣，並於1955年設立博山區。博山為省級風景名勝區，境內有齊長城、顏文姜祠、鳳凰山等名勝古蹟，博山的陶瓷及玻璃製作在北方來說也是相當有名氣，號稱“中國陶瓷琉璃藝術之鄉”。
在博山舉行的“國際陶瓷博覽會”一角
博山豆腐箱也叫“齊國豆腐箱”，因古代博山就隸屬於齊國。博山豆腐箱屬於淄博傳統地方名稱，創始於清朝年間。此道菜口感細膩，食後滿口留香；外皮有韌性而內餡滑嫩，吃起來酸爽可口。
濃濃的湯汁澆在豆腐上，色香味俱全
這道菜的主食材豆腐，一般都是精選當地農家純手工碾磨的豆腐，配以山泉水製作而成。並且博山的豆腐製作方法與別出不同，它是將做豆腐時壓出來的漿水盛在一口缸內，用自身的乳酸菌進行發酵繼而變酸，這種“酸漿”做出來的豆腐細緻而又緊實，用它來做“豆腐箱子”最為合適。見下圖，老大娘在用手工推磨磨製豆腐。
老大娘在用手工推磨磨製豆腐
食材：豆腐、冬筍、香菇、海米、豬瘦肉、分別切成末,豆腐約500克，前面幾種食材的用量根據豆腐的用量作參考。另外還要說一下，其實餡料可根據個人口味，除了豬瘦肉和海米外，其他的願意吃什麼就放什麼。
調料：花生油、醬油、米醋、鹽、味精、油、溼澱粉和香油。下圖即為各種食材和相對應的調料。
各種食材和相對應的調料
做法：
1，將剁好的肉餡下鍋進行煸炒，加少量醬油，注意不能炒的太老，不然影響口感。
將剁好的肉餡下鍋進行煸炒
2，豆腐切塊，大小自己掌握，放入六到七成熱的油鍋內進行炸制，炸成金黃色即可撈出。
3，待豆腐塊稍涼後，取一竹籤，將豆腐切口，然後小心地把裡面的未炸到的嫩豆腐取出來，這可是個技術活。
把裡面的未炸到的嫩豆腐取出來，這可是個技術活
4，將調製好的餡子放入切開口的炸制好的豆腐塊中，這也是個慢工出細活的差事，見下圖。
慢工出細活
5，將放入餡料的豆腐放入鍋內蒸制，時間不需過長。
6，這也是重要的一步，就是炒制裹在豆腐箱外面的湯汁。鍋內放入適量油，放蒜片、木耳、西紅柿、黃瓜丁急火爆炒，然後噴醋，豆腐箱這道菜的一個很大的特點是口感酸爽，主要就是在這一步，這就是噴醋的結果。然後倒入清水，水開後用澱粉進行勾芡，趁熱澆蓋於蒸好的豆腐塊之上，OK,可以上桌了。
湯汁趁熱澆蓋於蒸好的豆腐塊之上，OK,可以上桌了
熱氣騰騰的博山豆腐箱端上桌來，濃郁芬香，邀三五個好友，喝著小酒品、嘗著熱乎乎的豆腐箱，海闊天空，隔著屏幕，你饞了嗎？
這道菜的典故有好幾個版本，其中一個是說，相傳古代有一張姓人氏，其主對其有厚恩，張氏為答謝主人的恩情而創制了此菜。不過據說當時的做法是用整整一大塊豆腐做的，稱為“大豆腐箱”，後來逐漸演變為現在的這種小豆腐塊，也稱“小豆腐箱”。故事的中心思想就是告訴人們要懂得感恩，要懂得知恩圖報。
張氏為答謝主人的恩情而創制了此菜，告訴人們要知恩圖報
博山因境內山多而得名，“博”即“多”的意思。博山城史稱“顏神店”，是從一個叫顏文姜的婦人那裡開始的，這裡面有一個感人的故事：相傳齊地有一孝婦名顏文姜，孝侍公婆，不辭辛苦遠汲山泉水，不論寒暑，因此感動了神明，泉水湧出於其屋內並且匯流成河，後來這條河被當地人稱作“孝婦河”。下圖為“孝婦”顏文姜的雕像。
“孝婦”顏文姜的雕像
博山城區西南部有“原山國家森林公園”，是淄博市內唯一的一家國家級森林公園。園內有各種奇山異景，森林茂密，是一個天然的大養吧，也是一個休閒度假、遊樂健身的好去處。閒暇之餘到此一遊，順帶著品嚐一下博山的豆腐箱，這應該是一件很愉快的事情。
博山境內的“原山國家森林公園 ”
一座小城，一段舊情，回味曾經的歲月，喚起記憶中的滋味。
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