漁人碼頭64
醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。在這裡我來簡單說說我自己的醃蘿蔔的方法和一些小訣竅吧。
首先必須要新鮮的白蘿蔔作為原材料，洗乾淨之後削皮和切去頭部尾部，因為這兩個地方往往會比較多根，吃出來很多渣，不過削皮這一個步驟也可以省去，因為有很多人習慣吃不去皮的白蘿蔔，然後把削完皮的白蘿蔔切片或者切條，看個人習慣或者喜好，我比較喜歡吃切條的。
洗乾淨白蘿蔔之後瀝乾水分，加入食鹽，用手抓拿揉捏，保證每根白蘿蔔條都能有鹽。這時候蘿蔔很快就會出水，這時候就再次用手抓拿揉捏，搖勻。放置一段時間後，就用水把蘿蔔上的鹽沖洗乾淨，然後放著瀝乾水分，這個步驟的主要是要把蘿蔔裡的水分弄出來，如果喜歡比較爽脆的蘿蔔，放置時間就可以縮短一點，如果喜歡口感比較軟的蘿蔔，放置時間就可以延長一點。
之後就可以用一個玻璃器皿或者陶瓷器皿，倒入白醋或者蘋果醋，根據倒入的醋的量放白糖，放白糖是為了減緩醃蘿蔔的酸味，讓醃蘿蔔更加酸酸甜甜，放入一點點食鹽，如果喜歡吃辣的話可以選擇放一些花椒，看個人喜好放多少。然後封上蓋子，用保鮮膜把器皿封嚴實，放到陰涼地方，一兩天之後就可以打開食用了，如果放入冰箱裡，那麼放置時間更早就可以打開食用了。
嫣然Tang
在家自制醃蘿蔔，開胃又下飯，一說起這醃蘿蔔，這道美味家常小菜，可能很多家庭都會有這道食譜，醃蘿蔔的方法有很多種，各種做法都有各的特色。但我最喜歡還是這樣醃蘿蔔，醃出來的蘿蔔又酸又甜又脆，關鍵是製作也超簡單。
記得以前特別是到了秋冬季節，奶奶每年都會醃製各種的小菜，一些醃蘿蔔，醃黃瓜，茄子、白菜之類的各種開胃菜。用來配稀飯，當餐前小菜，開胃的不得不得了。
這不天又冷啦！蘿蔔又是上市的季節，我家就又開始醃製了一些蘿蔔。這蘿蔔做出來，酸酸甜甜很清爽，經常在早餐店上就會有這種醃蘿蔔小菜，就覺得很好吃。現在自己做最好的了，想什麼時候吃就什麼時候吃。
醃蘿蔔
食材：
▪白蘿蔔六個
▪辣椒30個
▪白醋15勺
▪白糖八勺
▪清水1000克
▪姜一大塊
步驟：
1、先將白蘿蔔洗乾淨，切成三釐米長的長條，放入少量鹽用手抓均勻，醃製20分鐘，殺一下自身的水分。
2、把辣椒切成長條備用。
3、鍋內倒上1000克的水，放入白糖，再放入切好的薑片，大火把水煮開後，放入白醋，關火，把糖醋水放涼備用。
3、把醃製過的蘿蔔，控出多餘水分。
4、蘿蔔裝進乾淨的密封罐內，放入薑片，辣椒，再倒入放涼的糖醋水。放置一天，就可以開吃啦！
鮮嫩的蘿蔔經過一定時間的泡製，開胃又好吃，是一道很不錯的開胃小菜呦！每日菜譜
1.櫻桃蘿蔔用水清洗乾淨
2.用刀削去皮上的一些小汙垢
3.切掉頭尾
4.切成0.3--0.5CM的厚度，不宜過薄，薄的醃出來不脆
5.切好放置一個大的容器中
6.關鍵的一步：用鹽醃，短的話2小時，建議4小時以上，可以有效去除蘿蔔本身的辣味
7.用手抓拌均勻醃製
8.放置2--4小時後，用涼白開反覆沖洗，去除辣味倒掉水，靜置2——3鐘頭
9.進行第一種做法——糖醋做法，下適量的白砂糖
10.下適量的白醋
11.加入蘿蔔中，半個小時左右可以開吃啦
12.第二種做法——酸辣味，加入洗好的花椒
13.適量的泡椒
14.加入適量的白醋，靜置半個鐘頭左右，可以享用酸辣味的啦
超級蚊子
要說《酸蘿蔔》還是我們湖南的好吃！那個味~~~~真好！廢話不多說，咱們看視頻！做算羅卜一定要用：新鮮的白蘿蔔是最合適的食材！\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "6054000ac4b30b2ee87e\
小管家美食
"冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”，人們經常用這句話來形容蘿蔔在冬季的食療保健價值。進入數九嚴寒的冬天，身體裡面“陽氣在內，胃中煩熱”，這時身體內部反而是陽氣最旺的時候，再加上大家冬天都容易進補，吃了過多溫熱補益的食物，所以導致胃中煩熱。明代著名醫家李時珍在《本草綱目》裡說蘿蔔有“下氣、消谷和中、去邪熱氣”的功效，所以正好能解胃中煩熱。於是從此就有了“冬吃蘿蔔”的佳話，甚至於有人把蘿蔔稱為“小人參”。那麼在寒冷的冬天，蘿蔔到底有什麼樣具體的養生保健功效呢?今天我們就一起來看看吧!
1，清涼去火
蘿蔔味甘性涼，冬季經常吃白蘿蔔可以有效的調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。
2，促進消化
胡蘿蔔中富含芥子油和膳食纖維，可以促進消化，加快腸胃蠕動，提高食慾。消化不良或者便秘的朋友們冬季吃蘿蔔是最好的食療選擇。
3，保養皮膚
由於蘿蔔中富含維生素C和鋅元素，經常食用可以有效的補充肌膚營養，保持皮膚細膩紅潤，預防肌膚老化。補氣養血，也可以使乾燥的皮膚更加滋潤水靈。
4，提升免疫
蘿蔔中含有的木質素和大量的酶，可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由於富含的其他礦物質，也可以使自身的免疫力提高，冬季預防凍瘡，根治凍瘡。
酸辣櫻桃蘿蔔
主料：櫻桃蘿蔔9個
輔料：紅尖椒1個
調料：食鹽少許、水適量、白糖2湯匙、白醋4湯匙、白酒1湯匙
酸辣櫻桃蘿蔔的做法：
1.櫻桃小蘿蔔洗淨，切去頭尾
2.斜切一排不切斷，反面交叉著也切一排
3.紅辣椒一隻洗淨去蒂，切成圈
4.紅尖椒和蘿蔔放入容器中(容器事先用開水燙過)，加入高粱白酒和白醋，加白糖和少許鹽
5.再加少許涼開水至基本沒過蘿蔔，密封醃製大概1個禮拜就好，櫻桃蘿蔔會掉色
美食傑官方
醃蘿蔔其實超級簡單，我今天教大家速成的醃蘿蔔。第一天醃製，第二天就可以吃，沒有任何的亞硝酸，健康的很，好吃的很！
我知道的醃製蘿蔔的方法，也是一個酒店廚師教的，他們酒店的醃蘿蔔是免費給每一桌客人送的！很多的客人吃完，都很想再吃，要第二碟，甚至買一罐回去慢慢吃的。
選擇白蘿蔔、青蘿蔔都行，一定不能要空心的蘿蔔
其實，醃製蘿蔔，對蘿蔔的要求挺高，如果選到好的蘿蔔，醃製出來的蘿蔔非常的脆口。如果選到的是空心蘿蔔，或者是放久蘿蔔裡面發黑的，都不會好吃。
步驟2：用鹽醃製。把切好的蘿蔔放入適量的食鹽，將食鹽和蘿蔔攪拌在一起，放置20分鐘左右，去除掉蘿蔔裡面的水，再洗去蘿蔔表面的鹽水，放在籃子裡自然晾乾！
這個時候的蘿蔔是很脆的，而且已經有點微鹹的口感了！很多時候，在這個階段，我就會不由自主的吃掉幾片蘿蔔。
步驟3：在一個乾淨的盆子裡，放入適量的涼白開，再放入生抽、鹽、糖、辣椒、微量老抽（上色用）等調味品，最後放入晾乾的蘿蔔片就可以了。其實調味品可根據自己的口味來決定，喜歡甜的小夥伴們可以多放點糖，喜歡辣的可以多放點辣椒，喜歡五香的口味的可以放點八角和花椒，可完全根據自己的口味來調製。
步驟4：如果是夏天，將盆子放上保鮮膜，放在冰箱裡，冷藏三四個小時就可以吃了！如果是冬天，都不要放到冰箱裡！
趕快做起來吧，好吃的很！
喜歡就點擊左上方“毒舌觀點”圖標，關注我，祝各位看官狗年發大財！
毒舌觀點
正好前段時間，濰坊的朋友給我帶了好多蘿蔔，當水果吃也好吃。脆脆的，一吃一口水，剩下的蘿蔔就讓我醃製了，換個吃法，當作開胃小菜，全家人都很喜歡吃我醃製的蘿蔔，正好拿出來給大家分享一下經驗。
準備食材
蘿蔔一根、適量泡椒、兩片生薑、適量大蒜和幹辣椒、適量白醋
開始製作
1）直接把白蘿蔔洗乾淨，切成長條，不用去皮哦。
2）切條後，撒入適量鹽醃製上15分鐘。醃製好之後，控乾淨水份。
3）準備一個可以密封的容器，把醃製好的蘿蔔條放入容器當中（一定要是乾淨的沒有任何水份的容器哦，重要的事說三遍）
4）把薑片和酸片倒進去拌勻，再撒入適量白糖，接著倒入白醋，白醋輕微沒過蘿蔔條就可以，不要倒太多啊。
5）喜歡吃辣的，放進去適量泡椒，最好也導進去一些泡椒水，喜歡重辣的小姐姐，當然也可以放點幹辣椒。增加辣味。
在冰箱保鮮保存一天就可以吃了，要儘快吃完哦，或者一次不要醃製太多，因為放的越久它會越酸的。
美食二哈
準備食材：
蘿蔔、鹽、辣椒麵、花椒粉、生抽、醋、白糖
第一步：將蘿蔔切成均勻大小的細條
第二步：用大的篩子，或盆將蘿蔔條，晾曬至八層幹
第三步：用清水將蘿蔔條洗滌乾淨，並晾乾水分
第四步：放入調料，並揉搓入味
第五步：裝入玻璃瓶中，壓實，過兩天美味的醃蘿蔔就好了！
再也不用去超市買榨菜了！
唆哈區塊鏈
娟子介紹一道美味的蘿蔔條，特別下飯；
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "a3b16d86c903f995e5e537a7ac093e50\
娟子美食記
昨天做了醃蘿蔔，酸辣可口。附上製作視頻視頻，喜歡的可以關注我，謝謝！
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 6465040927559235996, "vid": "7effd0de2f004e84bf066df087ad18e5\
