素鸡是一种传统豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，但是要做好吃还是需要掌握一个诀窍。
准备素鸡一根，蒜苗两根。
素鸡冲洗一下切成均匀的片，不用太薄。
锅里入油，小火把两面煎黄，煎好后是中间呈空心柔软状，就和油豆腐差不多。
这步最重要，煎好的素鸡盛到碗里，然后倒入凉开水泡着。
几分钟后，素鸡吸足了水份呈蓬松状。
刚才煎了素鸡锅里还留有油，开火放葱爆香，把碗里的素鸡连水都倒入锅中煮开，加一勺生抽，稍稍熟一两分钟即可，出锅前撒点胡椒粉，放入蒜苗。
出锅盛碗，清香独特。
口感咸鲜，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
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