昨天周末，一个哈尼族的朋友叫我去他家吃饭。说是他从老家带来了他们民族特色的咸鸭蛋，让我尝尝，别的事情我兴趣不大，但是关于吃的必须去，不然自己这一关我就过不去!哈哈!这位朋友是我在玉溪交的第一个朋友，我们是因为喜欢吃而走到一起的，很多时候从老家带来了好吃的东西，总是你来我往，相互分享着！
带着老婆孩子，下午六点左右到了他家，他已经准备了一桌子的菜肴，当然就不一一给大家介绍了，其中的亮点就是今天来的目的咸鸭蛋，单从外表上看，其实跟我们平常接触的咸鸭蛋并没有什么不一样，中间的蛋黄才是亮点！每个鸭蛋剥开后蛋黄部分都有油，看着就能让人食欲大曾的感觉。朋友让我们每人拿起一个咸鸭蛋，自己破开一个大洞，用筷子慢慢挑着吃，再来一碗清汤，这个吃法真是有特色，而且非常的美味啊！
光吃可不行，要是以后自己想吃了，朋友家又没有的时候怎么办？必须请教，得把制作方法学会才行。要不说这位朋友也是真豁达，把他家奶奶做了几十年的咸鸭蛋秘方都告诉我了！他说；腌制咸鸭蛋的时候，不要选破了壳的鸭蛋，还有必须要用新鲜的鸭蛋来做，这样才不会有细菌进入！咸鸭蛋我们一般腌制一个月左右，夏天的这个时候天气热腌制可以减少至二十多天句可以，冬天要腌制时间久一些，40天左右，腌制差不多时候，可以先打开一个咸鸭蛋来看看。最后他还说；奶奶做了几十年的咸鸭蛋，每个咸鸭蛋都有油。
准备食材：鸭蛋10个（刚学不要腌太多以免把控不好）、高度白酒、盐
1、鸭蛋用清水洗净，用小刷子刷干净鸭蛋表面。
2、倒入一碗白酒，把一个一个鸭蛋放入碗中。
3、沾上白酒的鸭蛋，再放入盐碗中，均匀的裹上一层盐。
4、放入小袋中，系紧封口，不要漏空气。（或者直接放进能密封好的坛子里，封住口）
5、放入阴凉干燥处腌制30天。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"····等等。在我国历史悠久，深受老百姓们喜爱，在大多的市场上也随处可见，备受人们的亲睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
温馨小贴士：
1、夏天的时候，腌制的时间不要过久，20天左右的时候煮熟一个试试。
2、选白酒的时候，要用度数比较高的白酒，腌出来的咸鸭蛋会不会流油关键在这里
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