昨天週末，一個哈尼族的朋友叫我去他家吃飯。說是他從老家帶來了他們民族特色的鹹鴨蛋，讓我嚐嚐，別的事情我興趣不大，但是關於吃的必須去，不然自己這一關我就過不去!哈哈!這位朋友是我在玉溪交的第一個朋友，我們是因為喜歡吃而走到一起的，很多時候從老家帶來了好吃的東西，總是你來我往，相互分享著！
帶著老婆孩子，下午六點左右到了他家，他已經準備了一桌子的菜餚，當然就不一一給大家介紹了，其中的亮點就是今天來的目的鹹鴨蛋，單從外表上看，其實跟我們平常接觸的鹹鴨蛋並沒有什麼不一樣，中間的蛋黃才是亮點！每個鴨蛋剝開後蛋黃部分都有油，看著就能讓人食慾大曾的感覺。朋友讓我們每人拿起一個鹹鴨蛋，自己破開一個大洞，用筷子慢慢挑著吃，再來一碗清湯，這個吃法真是有特色，而且非常的美味啊！
光吃可不行，要是以後自己想吃了，朋友家又沒有的時候怎麼辦？必須請教，得把製作方法學會才行。要不說這位朋友也是真豁達，把他家奶奶做了幾十年的鹹鴨蛋秘方都告訴我了！他說；醃製鹹鴨蛋的時候，不要選破了殼的鴨蛋，還有必須要用新鮮的鴨蛋來做，這樣才不會有細菌進入！鹹鴨蛋我們一般醃製一個月左右，夏天的這個時候天氣熱醃製可以減少至二十多天句可以，冬天要醃製時間久一些，40天左右，醃製差不多時候，可以先打開一個鹹鴨蛋來看看。最後他還說；奶奶做了幾十年的鹹鴨蛋，每個鹹鴨蛋都有油。
準備食材：鴨蛋10個（剛學不要醃太多以免把控不好）、高度白酒、鹽
1、鴨蛋用清水洗淨，用小刷子刷乾淨鴨蛋表面。
2、倒入一碗白酒，把一個一個鴨蛋放入碗中。
3、沾上白酒的鴨蛋，再放入鹽碗中，均勻的裹上一層鹽。
4、放入小袋中，繫緊封口，不要漏空氣。（或者直接放進能密封好的罈子裡，封住口）
5、放入陰涼乾燥處醃製30天。
鹹鴨蛋，中國特色菜餚。民俗又叫鹽鴨蛋"、"醃鴨蛋"····等等。在我國曆史悠久，深受老百姓們喜愛，在大多的市場上也隨處可見，備受人們的親睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。
溫馨小貼士：
1、夏天的時候，醃製的時間不要過久，20天左右的時候煮熟一個試試。
2、選白酒的時候，要用度數比較高的白酒，醃出來的鹹鴨蛋會不會流油關鍵在這裡
感謝閱讀，這裡是“有志趣味'喜歡的朋友點擊收藏，對於鹹鴨蛋如果你有什麼不一樣的醃製方法，歡迎下方留言評論，我們一起探討！
閱讀更多 有志趣味 的文章
