胡杏兒出生於1979年，2003年24歲的她拍攝了《律政新人王》，這部劇講述的是四個非常有個性的新人律師被老闆開除後，來到了一個名氣不太好的律所，憑著對工作的熱愛，堅持原則的他們在工作中大膽啟用自己的想法，攻克了一個一個看似不可能打贏的官司，從而在業界得到認可。劇中的女一號鍾清玲由剛出道的胡杏兒出演，一頭男士短髮幹練有餘嬌美不足。
2005年，26歲的胡杏兒和汪明荃、黃宗澤主演了《我的野蠻婆婆》，故事講述的是嘉慶年間，一個控制慾極強的格格為兒子娶媳婦後，和媳婦之間明爭暗鬥的故事，媳婦本身出身於草莽，有著習武人仗義執拗的性格，這對婆媳之間的爭鬥令人啼笑皆非。劇中的女主媳婦田力由胡杏兒扮演，正式因為此劇的合作，她和黃宗澤陷入了熱戀。此時的胡杏兒，一席古裝扮相，開始有了女人味。
2008年，29歲的胡杏兒和陳錦鴻、吳卓義主演了《巴不得爸爸》，這是一部現代穿越戲劇篇，劇中多采用誇張的表情、動作和臺詞來展示。劇中胡杏兒扮演的是一個專門利用美色誘騙有錢人的老千。現在的胡杏兒是不是增添了很多嫵媚感。
2009年，30歲的胡杏兒和劉愷威、苑瓊丹主演了《歡喜婆婆俏媳婦》，故事講述的是民國初年，化身為婆婆的苑瓊丹如何改造愛財如命的大兒媳的家長裡短故事。胡杏兒扮演大兒媳婦，此時的胡杏兒越來越漂亮，可以說是劇中最美的女主。
2011年，32歲的胡杏兒和宣萱主演了《萬凰之王》，這是一部講述道光時期兩位皇后爭權奪利的故事，兩位皇后分別由胡杏兒和宣萱扮演，在劇中胡杏兒的美貌不輸宣萱。憑藉此劇，胡杏兒榮獲了最佳女主將。此時的胡杏兒有了一種歲月沉澱的美麗。
2017年，結婚兩年的胡杏兒，幸福的曬出了自己的孕照，真是一個時尚漂亮的孕媽，此時的胡杏兒已經38歲了，歲月似乎不曾光顧她，從當初被眾人嘲諷為最醜港姐到如今，歲月對於胡杏兒來說是美麗的沉澱。
胡杏兒的24歲，26歲，29歲，32歲，34歲，38歲，哪一個驚豔了你！
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