美國有研究顯示，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖(拜糖平)有些類似，但其作用強度遠不能與後者相，但也有輔助作用，所以進餐時喝點醋能降低餐後血糖，其中對糖尿病前期患者效果最明顯；而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病患者相比，吃浸醋麵包者餐後30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到飢餓。此外，美國還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利於2型糖尿病人控制血糖。
其次，對於2型糖尿病肥胖型的患者來說，多吃醋還可以助減肥，有處於改善胰島素抵抗，因為醋中含豐富的”氨基酸”，可以幫助身體代謝過剩的乳酸，減輕疲勞;喝醋可減少囤積的脂肪，加上運動，幫助身體消耗更多熱量，達到瘦身效果，體重下降了，血糖也就相對好控制了。
當然糖尿病人吃醋定要吃正宗釀造的醋，因為釀造好的醋至少要含5%的醋酸這樣才有效;也不要過量飲用，一次飲用10～20毫升為宜， 當然醋只中輔助降血糖保健作用，不要光吃醋不用藥就不好了。
二、糖尿病生活中的二少：少鹽、少油
1、糖尿病友要少鹽
糖尿病患者吃鹽過多主要原危害就是易引發高血壓，吃過多的鹽，還會增強澱粉酶活性，進而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖，可引起血糖濃度增高，導致病情加重；多吃鹽會使血壓升高，不利於高血壓的防治，故必須限鹽。
所以糖尿病人非高血壓日鹽量要控制在5克，合併高血壓和腎病的糖尿病友日吃鹽量不要超過3克。
在這裡要強調的是除了正常吃的鹽，還要避免一些藏鹽大戶，如黃醬、甜麵醬、醬油、鹹菜、鹹魚、鹹肉、醃雪裡蕻、鹹泡菜等，這些食物中含有的鹽很高，所以儘量不要吃。
2、糖尿病友要少油
糖尿病友吃過多的油脂血糖高不易降下來，因為油脂可以抑制胰島素活性，降低胰島細胞分泌功能，所以，油脂攝入過多，間接也會導致血糖升高。而油脂攝入減少，反過來卻會增加身體的胰島素分泌量，這樣可起到間接降糖的作用。當然糖尿病友不吃油可不行，儘量吃植物油，不要吃動物油，每天保持在20毫升以內，也就是正常吃飯的小勺子兩勺，不要吃得過多。
糖尿病同伴強調:糖尿病的飲食是門學問，只有不斷學習才能掌握，比如飲食的吃法、烹飪方法、還有以上說的調味品都是會間接影響血糖，所以大家一定要多學習知識，最後祝各位糖尿病友血糖越來越好！
閱讀更多 糖尿病同伴 的文章
