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結尾有彩蛋哦~
“外賣平臺排名加權，簡直就是打劫！”
“就那麼幾個位置我能有啥機會？”
“千人千面到底怎麼弄才好？”
……
商家看外賣平臺，經常陷入霧裡看花，找不著出路的境地，其問題產生的最大原因不在他人，就在於我們不瞭解平臺的排名規則。
於是，這周我們的問答，又來啦！
問答一：外賣潛規則套路有哪些？
外賣並不是堂食的增量，而是餐飲的結構重組。
因此，外賣在平臺上的運營自然也不同於線下堂食的經營方式，也就出現了現在的“潛規則”。
以往商家容易陷入“平臺在用排名打劫我”和“排名前列位置有限，我沒機會”類似的誤區。
我們要學會充分理解“動態”排名：
同一個人在不同時間、同一地點看到的排名不一樣；
同一個人在相同時間、不同地點看到的排名不一樣；
同一時間、同一地點，不同的人看到的排名不一樣。
首先，外賣產品的售賣定價包含平臺扣點、配送費、餐盒費、活動優惠等成本，不同於堂食店鋪的運營模式。
為了做出區分，商家在平臺上線菜品時，產品名字和價格體系都要不同於線下門店。
其次，商家在外賣平臺給出的促銷活動的吸引力，它代表一種態度， 即【促銷因素】裡的活動數量和活動力度兩個重要因素。
▲ 看看這家店鋪的活動數量有多少。
▲ 即使是大品牌，也有很多類型的促銷活動。
外賣需要流量和曝光，外賣菜品的價格設置不僅僅是原價設置，還需要考慮在滿減之後，顧客能滿意、商家還能賺錢；在折扣菜品的設置上，也通常通過“十位數減1”的方式來作為折扣菜品的定價。
然而，破解規則遠不止這些。銷量裡有銷售額和區域計算，做了促銷工作還沒完事，咱還得提升店鋪評分。餐飲業，哪有簡單的錢可掙呢？
問答二：純外賣該怎麼租店與運營？
首先，做外賣已經選對了賽道。
外賣生意的選址原則就是“一流的商圈，十流的位置”。
商家所選擇的商圈還是要具有流量，顧客要能夠接觸你的品牌，同時也便於配送小哥進行取餐；但是外賣商家選擇的位置要求就不高，不一定非要聚集到人流密集的轉角處。
選址之後，是線上店鋪的運營。一家外賣店鋪需要經歷開店籌備期、試營業期、正式開業（養店）期、過渡期以及平穩期這幾個時期。
比如，一家外賣店鋪在新店期間主要的任務就是吸引流量、獲得曝光。商家需要知道平臺的流量入口在哪裡，比如說限時特賣專區、首頁的banner、美食推薦、搜索框等等，然後通過活動的設置儘可能的讓商家出現在這個流量區，以獲得曝光。
店鋪在新店期過後，要通過縮減價格來篩選顧客，放棄一些受價格因素比較大的顧客，同時維繫有可能發展成為長期粉絲的重視用戶。以此來保證復購率以及好評率。
問答三：外賣市場怎麼做下去？
打破堂食經營的固化思維
①互聯網連接世界，四通八達，幹得好不好，用戶說了算。
你說你家的堂食不錯，味道好、菜色棒，然後呢？要用戶肯花錢買單才是真的好，一切以用戶需求為指導。
②產品是裡，運營是皮。
外在都不好看，哪還有時間和興趣欣賞你的內在？
別人家滿30減15，你家滿30減6，如果是你，你先點哪家？在外賣上，滿減活動都是為了吸引流量，獲得曝光。滿減促銷、代金券、滿贈，該有的促銷活動一項都不能少。
③掌握外賣的定價套路，讓顧客心動就行動。
1/4成本、最小單位、價值導向、黃金比例、尾數定價法等，外賣掙不掙錢，跟菜品定價關係匪淺，當別人都在掙錢，我們就要多看頭條，多學習，少吃零食，少睡覺。
問答四：美團商家打烊，外賣哥又聯繫不上怎麼辦？
這是針對受眾用戶的疑問 ，就讓頭條（wm88766）來做以下回答吧！
①臨近外賣店鋪打烊時間下訂單的話，如果商家沒有接單的話系統是自動退單的；
②商家接單的話，會進入正常配送流程；
③如果商家接單之後，進行配送 瞭然後直接交由配送但是配送沒有送達的話，可以直接聯繫商家/配送，如果二者均聯繫不上的話，可以在第二天聯繫美團客服進行解決。
問答五：為什麼外賣要玩區塊鏈？
外賣的門檻低，競爭非常激烈，外賣市場的飛速擴張與脫節的服務管理矛盾日益激化，沒有口碑產品、沒有成熟管理，被淘汰掉的品牌不計其數。
“點對點記賬”的區塊鏈，使食材供應鏈在用戶眼前變得透明，追溯產品從農場到門店過程的時間只需2秒；“開放、不可篡改信息”的它，使封閉的餐飲圈變得開放共享，這意味著今天顧客點了商圈冠軍的外賣，也許明天就看到你了。
更重要的是，外賣+區塊鏈，意味著“餐飲行業+（互聯網+）+大數據+人工智能+區塊鏈+量化+物聯網”，智能化、連鎖化的核心競爭力，必定重塑傳統餐飲的行業格局。
要變天了，你問我怎麼知道的？
3月27日，外賣頭條＆觀見聯合主辦【攬星摘月丨2017中國外賣與全球LBS大消費生態鏈高峰論壇暨爆單紅寶書《外賣，其實不難做》發佈會 】，以中國外賣產業為切入點，深入探討新技術、新趨勢下LBS大消費產業的未來，更微觀上迎合外賣趨勢，指導外賣從業者們如何賺錢、爆單。
揭開區塊鏈的面紗
這一趟非去不可
小八與你峰會見！
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