好吧，这个问题解释起来比较麻烦，涉及的面也比较广，我就分开来解释一下吧。
在古代书法作品中，我们常能看到古人也用“简体字”，这是为什么呢?
俗 字
古人字分两种，第一是“官方字”，第二是“俗字”也就是约定俗成的民间字。
通常“俗字”就有很多成了简体字，异体字。
因为古人学问都不低，书法又是必修课，所以辨识起来并没有什么难度，所以现在看秦汉的民间书法，魏晋分裂时不同地域的书法，字形上或多或少有写区别，一个字往往好多种写法。所以也就出现了唐宋时各位书法大家用的“简体”。
如果大家常学颜真卿的碑帖，就会发现“正字”很多，但是由于是“正字”，我们反而比较“懵逼”，不知道那念啥。反倒是“俗字”的繁简体，我们能猜到。
颜真卿对古文字的理解是有家族遗传的，所以作品里正字多，俗字少。这类字是可以在日常交往中用的，但是往往官方一些的书法作品，是没有这类字的，还是比较正式的字。不过汉字就是这样，这个时代是“俗字”，随着时间流逝，下个朝代约定俗成，没准就是“官方字”。所以到后来，除异体字外，很多“不影响字意”的简体也就成了正式的官方字，繁简共用。
特别强调“不影响字意”，这个很关键。
包括很多人都问，为何今人书法不能繁简掺杂？古人就可以？
实话实说，这是一个让人痛苦的答案：那就是古人有文化，你没有，你用就是错的。因为古人熟读四书五经，精研历代书法，对汉字的理解绝非常人可比。包括当代很多大家，比如沙孟海林散之启功等等，也用过简体字，不是没用过。用可以，繁简掺杂也可以，关键是你得有那么文化水平。
这是一个很打脸的事实。
写字，书法，可以专用繁体，可以专用简体（胡问遂），但是如果掺杂，不是大师就是无知，自己体会体会吧。
比如“法”异体字的第一个，是常用的。把“去”写成“厺”。
还有一个大书法家把“法”写成了第三个，我看的时候都已经蒙了，要不是看注释，打死我也猜不出。
再有苏轼写“万”，就是写成“万”，不写“萬”。
这都是在不影响字意的前提下，约定俗称的前提下，才会改变的。
古字字意与我们今人是有一些区别的，如果想要解析清问题，还是要从汉字的“意”说起。
问题中列举了“一”和“壹”的关系，我就先从这一点来解释：古代的“一”和“壹”有什么区别。
“一”与“壹”
老子有“道生一，一生二，二生三，三生万物”的说法，孔子有“吾道一以贯之”的说法。
“一”是什么呢？
一就是“太初”，就是“先天地”，在天地之前，世界的一种混沌状态，可以理解为万物之祖（实体的）。
所谓“道生一”，道就是一种“规律”一种模糊不清却又存在的东西，是万物始祖（非实体的）。
我们可以理解为宇宙的运行规律就是“道”，而“一”就是地球。
“一”在古代汉语中是笔画最少的字，但是也是意思最丰富的字，它涵盖了一切实体，“一”就是我们能看到的所有东西。
他的意思可以使数字，可以是无所不包含的东西，所以孔子讲“吾道一以贯之”。
“一生二”，“二”为天地，上一横下一横。
“二生三”，“三”中间一横是天地之间的东西，故而说“三生万物”。
从古人的角度说，“三”中间一横是人，但是从现在的角度来讲中间一横应是“水”。
古代含义中，一二三的意思可为数字，但是不拘泥于数字，含义更加广泛。
造字之初，“一”就代表了更多，诸如“一切”的意思，当然当时也是有“单一”的意思。
而“壹”呢
《说文解字·壹部》：“壹，专一也。”
如《左传·庄公三十二年》：“神，聪明正直而壹者也，依人而行。”
唐代孔颖达为“壹”作注时说：“言其一心不二意也。”
意思并不代表数字，而是说“专一”的意思，“一心不二意”。
如＜＜汉书.霍光传＞＞：“...政事壹决于光.”
诸如此类言辞，在古代典籍中，分的开始比较清楚的。如我们今天所说的话就是“政事一决于光”，也并不影响认读。
“一”和“壹”做数字互用
字学大师王力教授，在《王力古汉语字典》也对一和壹作了解释和比较：“一、壹。
一是数词，壹是形容词，意义不同。荀子解蔽：'不以夫一害此一，谓之壹。’一句之中'一、壹’并用。可见'一’与'壹’是有分别的。'壹’的意义是专一。专一的意义可以写作'一’，但数目不能写作'壹’。
后人在单据上为了防人涂改，才借用“壹”代表“一”。
我们都知道古代汉字数字都非常简单，尤其每个人写字的笔法不太一样，“一”加一横就是“十”，如果这么拿单据去财政报销，肯定会乐坏了。
如果写个借条写“八”，但是由于笔法较轻，写成了左右两点，那么在上边加一点一横就是“六”，那一下就少还了25%。
延伸“二”与“贰”
“二”可代表天地，可做数字。
但是“贰”的意思，并不是“二”的繁体。
《诗经 卫风 氓 》：士也罔极 二三其德 ,女也不爽,士贰其行。
“二三其德”表的就是数字的意思，而“贰”就有背叛的意思。
《玉篇》“贰,离也、叛也.”
在烛之武退秦师中,“且贰于楚也”，就是不忠心的意思。
当然，“贰”还有一个“副”的意思，就是类似于副手。
我们学书法的人都知道王铎，了解清史的人也都听说过一本书，叫《贰臣传》。
王铎降清，傅山与之绝交。
后来乾隆编了一本书《贰臣传》，把王铎收录在内。
“贰臣”就是说的就是“降臣”，背叛原朝的人。
比如前二年有个民谣女歌手陈粒，有一句歌词我已经忘了，其中就有“不二臣”的句子。
这句话到现在来看，是没什么错误的。
但是在古代来说，这么用就是没文化的典型。
“壹贰”不是“一二”的繁体，只是在数字记录上为了防止作假才“借用”的。
事情大概就如此了，如果同意请点个关注。
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