奶奶常說，在以前那個年代，無論是富人還是窮人，家裡有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。可見酸菜受歡迎的程度不分貴賤，它從古至今都是人們熱愛的下飯菜。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限，後來人們發現醃製過後的酸菜酸香濃郁，讓人回味，於是酸菜就獨立成為一個特色菜，雖上不了大場面，但也居家必備。
酸菜雖常見，但是南北飲食差異，讓酸菜製作原料也不一樣，北方人以白菜為主，而在我們南方，最常用的就是芥菜，然而兩種材料的製作方法也沒什麼不同。我們把芥菜摘回後，放院子裡晾曬兩天，然後放進瓦缸裡壓上個大石頭再倒入涼開水任其緩慢發酵一個月即可享用。今天我要分享的這個酸菜做法是我家最常吃的也是最簡單的，每次做，家裡老少都夾不停筷，這菜酸辣開胃，食慾不振的時候吃上一口也能吃下兩碗飯呢。現在就來看看這道菜是怎麼做的吧~
【香辣酸菜】酸菜半斤，大蒜3瓣，小米椒2個，鹽1小勺，醬油2勺，食用油適量
【製作步驟】
1，酸菜買回摘開葉子清洗乾淨
2，撈出來把多餘的水分抓掉
3，全部切碎，大蒜拍碎，小米椒切碎，不能吃辣的可以不用放小米椒哦
4，熱鍋，放入適量的食用油，爆香小米椒和蒜末
5，倒入酸菜翻炒至乾爽，這樣會更酸香
6，倒入醬油和鹽翻炒均勻即可
一道酸爽又開胃的香辣酸菜就出鍋了，無論是拌麵吃粥還是下飯都非常的搭，有這道菜，家裡老少飯都能多吃兩碗呢，您都學會了嗎？如果您有更好吃的酸菜做法，歡迎留言和饞貓交流哦~
分享到:
閱讀更多 愛生活的饞貓 的文章
