我們一家三口最喜歡吃晚上路邊大排檔的酸辣餃了，可是最近天太熱，就連晚上也不想出去，就想在家開著空調看著電視。昨晚老公和兒子都跟我說，特別想吃大排檔的酸辣餃，可誰都不想出去買，我也坐在沙發上懶得動。今天一早起來我就去了菜市場，看到了蝦仁和餃子皮，靈機一動，要不我在家給他們煮酸辣餃吃，我就買了做酸辣餃需要的材料回了家，打算先做一碗自己嚐嚐味道。我按照自己的做法把酸辣餃做了出來，嚐了嚐，真沒想到還挺好吃！晚上，我做好酸辣餃就給老公和兒子吃，他們吃後連連稱讚，說比大排檔賣的還好吃。大熱天，餃子這樣吃，真是酸辣可口，營養開胃，我們全家人都愛吃！寶寶們趕快學起來吧！
酸湯水餃
By tgcyy
配料：
蝦仁 200克、包菜鮮肉餃子餡 400克、精鹽 0.5克、老抽 少許、香醋 1湯匙、辣椒油 1茶匙、蔥 1段、蝦皮 少許
烹飪步驟：
1.蝦仁加胡椒粉、料酒、鹽，抓勻醃製半小時
2.包菜鮮肉餃子餡
3.去一個餃子皮，放入餃子餡，再放一個蝦仁，包餃子
4.煮鍋水開後下入餃子
5.點三次涼水，煮至餃子浮起膨脹即可
6.碗裡放入鹽、蝦皮、紫菜、老抽、油辣子、蔥末
7.將煮好的餃子連湯撈進碗裡
烹飪小貼士：
蝦仁的選料及解凍：
1、優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
2、市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
寶寶們喜歡這道酸辣餃嗎？
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