【香菇鮮肉腐皮卷】
用料：夾心肉糜 一盒，約400克、腐皮卷 一包，大約7張、幹香菇 10朵，事先泡發、雞蛋 1個、幹澱粉 2勺、水澱粉 適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。
2.把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
3.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
4.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【芋頭蒸扣肉】
用料：五花肉 500克、檳樃芋頭 400克、香蔥 3根、香葉 3片、桂皮 1根、八角 2顆、料酒 1大匙、老抽 1小匙、生抽 2大匙、細鹽 1/2小匙、冰糖 15克、清水 1000ml、鹽 1/4小匙、蠔油 1大匙、細砂糖 1小匙；
做法
1.鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘（可以多弄點，放冰箱凍起，下次就省時啦）；
2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘；
3.煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份；
4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；
5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；
6.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭；
7.將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；
8.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；
9.在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可；
【蠔油青椒牛肉丁】
用料：牛肉 200克、青椒 1個、蠔油 2勺、鹽 2分之1茶匙、生抽 一勺、生粉 一茶匙、姜 少許、料酒 一勺；
做法
1.牛肉切小丁，青椒切小塊，老薑切片，醃牛肉，放生粉、適量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，醃製7-8分鐘，鍋中放適量油、薑片放入中火爆香；
2.放入牛肉丁，炒至牛肉變色；放蠔油、鹽拌炒；
3.放入青椒，炒至斷生即可；
小貼士：很多朋友說牛肉一不小心就會炒老了，這個主要還是火候控制的問題，也沒有絕對是多少時間，畢竟牛肉切的還有大小呢哈~~多試試，就會找到那個點的。
事先醃一下還是需要的，方便入味，縮短在鍋裡待的時間，醃肉的時候，要記得放些食用油哈。
【蜜汁琵琶腿】
用料：琵琶腿 兩隻、蜂蜜水 少量、生抽、叉燒醬、鹽、五香粉、蔥薑蒜粉；
做法
1.琵琶腿洗淨，用生抽，叉燒醬，鹽，五香粉，蔥薑蒜粉醃製最少兩個小時
2.烤箱210度預熱，將醃好的琵琶腿放入烤15分鐘後，刷上蜂蜜水，再烤20分鐘即可
【冬瓜蓮子湯】
用料：冬瓜 500g、蓮子 一把、香菇蒂 2個、香葉（月桂葉） 1片、鹽 1/2小匙；
做法
1.冬瓜切掉最外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮裡呢。蓮子提前用冷水泡一個小時；
2.冬瓜去瓢去籽切塊待用；
3.香菇蒂，平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬乾，煲湯用天然提鮮味；
4.切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，開火燒開後轉小火再燉二十分鐘至半小時，冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調味；
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