今天的北京，老北京少了，新北京多了，但其實那股地道的京味兒一直沒有消散。這京味兒，很難說清楚究竟是什麼，但最容易抓住的京味兒，肯定是北京人的稱呼中的禮數——只要您一開口，就知道您是不是北京人。
見人必打招呼，那是規矩
甭管男女老少，北京人打個照面兒愛說的不是“你”，而是“您”。在你字下邊加一個心，心裡就倍感暖和，舒坦。許多人不知道的是，過去還有一種稱呼叫“怹（tān）”，和您類似，是“他”的敬語版本，比如，“怹老人家”。
北京人見面必打招呼，這是規矩。見著長輩打招呼不能說“您早”、“您好”，這樣打招呼會被別人認為沒禮數，您得說：“大媽，您好”、“您早，大爺”。這種規矩是北京人打小養成的。
老北京人常這樣責怪不懂禮數的晚輩：“張大爺，您瞅瞅那（nèi）孩子（zéi）也不知道叫人”。
叫您一聲“爺”，那是尊敬
以前的北京，大家互相間流行叫“爺”（yé）。這個習俗源於滿族，因為早年間老北京城裡曾居住著許多滿族人，滿族語言中的敬語之一就是“爺”，滿族人見面打招呼時往往是相互稱“爺”。
而“爺們兒”這個詞就隔輩兒了，只能是長輩對晚輩說，如：“爺們兒，這麼早就去鍛鍊去呀。”但是晚輩絕不能對長輩說：“爺們兒，這麼早就去遛鳥去呀”，要是真這麼說了，準被抽個大耳帖子。
現在有時女孩也可以稱作“爺”，是人們對她們身份、地位的認同，女性叫爺則顯得霸氣，如范冰冰有時就被戲稱為“範爺”，這是老北京稱呼文化的延伸。想必“範爺”自個兒聽了也覺得倍兒舒坦。
叫您一聲“師傅”，那是禮貌
北京還有一個叫人的詞兒“師傅”，無論男女老少，有事想問要喊“師傅”。比如出門打聽道兒，一開口便說：“師傅，請問酒仙橋怎麼走？”，“師傅，想跟您打聽打聽個人兒”。
這“師傅”的稱呼，最早源自工廠裡隔行稱師傅的規矩，後來延伸到一種社會上普遍使用的尊稱。
有時問個路或臨時找人幫個忙什麼的，很難一時選擇合適正確的稱呼，會用“勞駕”、“勞您駕”開場。而求人那就更要講究個分寸，比如“費心”、“借光”、“破費”，這些都是北京人最基本的禮數。
叫您一聲哥們兒，那是瓷器
瓷器，在北京話裡，是指關係特別好的朋友，和普通話不一樣，重音在“瓷”上。北京人跟交情淺的人，見面最多叫哥啊姐的，或者直呼其名。如果交情深或發小，那見面叫法就不一樣了，會在這哥姐後面加個“們兒”，感覺一下子就沒了距離。
北京人習慣管年經的女孩叫“姑娘”，比如公車上看見一姑娘給大爺讓座，大爺卻說：姑娘，不用，我就一站地兒，您坐著吧！這一聽，就是地道的北京味。
說來也奇怪，北京人管孫子不叫孫子，叫孫賊！是一句罵人的北京土話，一般人輕易不敢用這詞兒，一旦用了非打起來不可。但有一種朋友，還非這詞不可，感覺不用倒是生分了，也只有鐵磁（磁通瓷，指關係特別好的死黨）能喊出“孫賊”兩字，無人能比。
其實，鐵哥們兒之間稱呼就是那麼點事兒：互相諷刺戲弄、調侃謾罵無所不能，特別是許久未見的瓷器們，見面一句“孫賊”，又找回兒時一起玩鬧的感覺，特別的親切、溫暖。
現如今走在衚衕街巷裡，只要遠遠地聽到一聲“老沒見了您吶！”“回見了您吶！”，就能讓老北京人得到很大的滿足。歸其原因，正是話語的規矩中那股最正宗的京味兒！
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