原料：八路腸衣1捆，豬精肉，10斤，肥肉丁2斤，玉米澱粉1斤，胡椒粉15克，玉桂粉10克，白芷粉10克，八角粉10克味精30克，雞粉20克，精鹽160克，白糖50克，蒜末150克，清水2200克，紅曲米粉25克，肉皮末1000克（去淨油後絞末）。
1.首先把腸衣套在水龍頭上面沖洗乾淨檢查有無漏眼後剪成1米長。
2.取一個大盆先放入豬精肉，肥肉丁，紅曲米粉，肉皮末，胡椒粉，玉桂粉，白芷粉，八角粉，味精，雞粉，精鹽，白糖和蒜末放到一起順一個方向拌均。
3．把清水和玉米澱粉拌均後分三次倒入肉餡裡順一個方向上勁。
4.取灌腸機將拌好肉餡灌入腸衣裡（灌入9分滿）23釐米一段。
5.不鏽鋼大桶裡加水燒開下入灌好紅腸燒開馬上關火蓋上蓋子浸泡40分鐘至熟，放入燻鍋加白糖燻冒黃煙即可）。
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