（段建斌）10月13日，石家莊市“石字號”傳統特色美食發佈暨展演活動在石家莊市勒泰莊裡街舉行。現場發佈了“
井陘抿須兒“等10個傳統特色美食，中和軒飯莊等10家傳統特色美食品牌店。
此次活動由石家莊地方特色餐飲品牌培育領導小組辦公室主辦，石家莊市商務局、市旅發委、市食藥監局、市工商局、市文廣新局、市委外宣局、長安區人民政府承辦。
“石字號”傳統特色美食分別為：井陘抿須兒、金鳳扒雞、石飲紅星包子、平山油鬼、正定八大碗、無極餄餎、燕風紅腸、趙縣石塔燒餅、深澤西河肉糕、正定馬家滷雞。
“石字號”傳統特色美食品牌店分別為：中和軒飯莊、燕風樓烤鴨店、李家老院子美食村、正定聚豐飯店、正定回真樓、振頭古鎮、哈老太太清真餐廳、紅樓飯店、石門一味、趙縣驢百味飯店。
抿須兒，又叫“抿蝌蚪”，是井陘當地古老的一種麵食。做時將抿床架在開水鍋上，手持抿鋤將面塊用力往下推壓，抿面形如蝌蚪而得名。食時澆葷、素臊子皆可。
抿須兒的製作其實不復雜，用筷子攪動面就可以活好，不過要求是不能太軟也不能太硬，太軟不成形，太硬抿不下去，面活好以後，放在有很多兩毫米左右的小眼的“抿床”上，四周捲起四十五度，直接固定在鍋上面，就可以開始抿了。
抿須兒的標準是四五公分長，且兩頭帶尖，像是蝌蚪，也像是面魚兒，直接抿進開水鍋離，非常好熟，撈出來澆上滷就可以吃了。抿須兒的滷也很講究，從前蔬菜沒有那麼多，井陘人便就地取材，採一些野菜做成滷，竟也別有一番滋味。
口感軟滑，有豆香又有面香的抿須兒，以前是用來餬口的粗糧，現在成為人們追捧的美味，一道抿須兒，演繹著一段歷史的變遷。
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