荸薺屬於一個比較有特色的食物，即可充當水果的角色，也可以加入到菜餚中。
荸薺讀音為(bí qí)，形狀扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果實外皮呈黑褐色或者紅褐色，為莎草科多年生水生草本植物，有著2000多年的栽培歷史。
而我們最為熟知的就是“馬蹄”這個稱呼啦。荸薺生長在水田中，其根生長於泥土底部，果實是潔白無瑕的。其實除了果實外，荸薺的苗秧、根部都有比較高的利用價值。《中藥大辭典》中就說到“荸薺性味甘、微寒、無毒、有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰”等諸多強大功效。
荸薺生吃VS熟吃
荸薺營養豐富，汁多味甜(但也有個別是比較苦澀的)，即可生吃也可熟吃。例如我愛生吃荸薺，因個人認為熟食後的口感較生食缺少了甘甜這一元素。
荸薺性甘、寒，有生津、潤肺、化痰的作用
吃荸薺的好處諸多：
潤肺止咳----吃鮮荸薺對久咳、急性咽喉炎有改善作用。
通便利尿--荸薺中含有粗蛋白和粘液等物質，有利於機體腸道的蠕動，從而緩解因熱邪引起的積食、大便燥結等便秘問題。
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