啃最香的醬豬蹄，喝最暖心的酒，說最貼心的話
這大概是人生一大快事吧
又軟又糯有韌性有嚼頭
滿滿膠原蛋白的醬豬蹄，米湯也是最愛這一口
可以當零食，坐在電視機前啃一堆
也可以下酒，滋味醇厚，有嚼頭，有分量，食指大動
啃起來就停不下來，還可以帶到旅途中
與人分享，整個車廂都是醬香味
哎呀，不能說，我先去擦擦口水
爸爸是做醬豬蹄的高手，為啥是爸爸？
男人在一起，最好的莫過於喝酒啃豬蹄
畫風豪放又溫馨，哥們情誼，比什麼都重要
吃的多了，自然也就會做了，做的多了
也就有自己的一套訣竅
大家都知道這醬豬蹄，滷水最關鍵
首先來一大罐子高湯，高湯嘛，豬骨頭，老母雞，少不了
像平時煨湯一樣煮高湯，大概用中火煨5個小時
這時候，肉都變成渣了
也可以提前把老母雞撈出來，單獨做白斬雞吃
味道也是棒棒噠
香料就不用說了，我爸爸那撒起來，嘩嘩地不心疼錢
白芷、桂皮、白蔻、小茴香、草果、良姜、山楂、沙姜......
爸爸說，為了讓香料入味，必須在溫水中泡半個小時
瀝乾後過油炸香，最後，裝入乾淨的布袋子
做成香料包，投入高湯中
豬蹄要用豬前蹄，豬毛收拾乾淨
用火燒或者用工具弄乾淨就行
放開水中焯水，煮個三分鐘，撈出沖洗乾淨
瀝乾，然後放入燒得咕嘟咕嘟的滷水中煮，大概得煨3個小時吧
另外，很多人的醬豬蹄，都由用冰糖調味，或者用白糖
但是時間煮得久，高溫作用下，多少會有些口味發酸
無花果代替冰糖調味，甜中帶有果香，自然的清甜
另外，也可以用蘋果來替代糖，道理是一樣的
所以說醬豬蹄是慢工活，心急吃不了
當然，嫌貴你也吃不到嘴裡
這一套程序下來，那勾人的香味，也是獨一份
我有時啃著豬蹄，嘴裡含糊不清，嘴邊一圈醬色
嘴巴都被濃厚的膠質黏住了，好傢伙，這醬豬蹄，神級美食
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