今天和大家交流豇豆豬肉餡大包子！有圖有真相，大家自己看！

主要食材

全麥麵粉（中筋）；

豬五花肉半斤絞成肉餡，喜歡偏瘦的就來前槽肉；

豇豆1斤，深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優;

相關輔料

姜、蔥花、鹽、生抽、十三香、熟豆油、溫水、酵母；

準備工作

【秘製肉餡】

1、豇豆掐頭去尾，放入淡鹽水中浸泡30分鐘，再用清水沖洗，有效去除豇豆表面雜質和農藥殘留；

2、燒開一鍋水，放入一勺鹽，把豇豆焯水5分鐘，撈出過涼，切末備用；

3、豬肉餡中放入1勺薑末、4~5棵小蔥切成的蔥花、1捏鹽、3勺生抽、1大捏十三香、熟豆油1兩，順時針攪拌上勁，放入豇豆末，拌勻，放冰箱冷藏40分鐘；

【發麵麵皮】

1、4兩半溫水與4~5克酵母、1平勺白糖混合，與1斤白麵和成麵糰，32度的天氣，靜置40分鐘，面就發好了；

2、麵糰揉搓成條，擠出空氣，揪劑子，擀成麵皮，大約吃飯小碗的碗口大小；

【燙麵麵皮】

1、半斤溫水，1湯匙熟豆油，先用筷子拌成絮狀，再揉成麵糰，醒置30分鐘；

2、麵糰揉搓成條，揪劑子，擀成麵皮，大約吃飯小碗的碗口大小；

製作方法

1、把肉餡取出，餡包大點，大約雞蛋一半大小，不用包成提褶包子，包成“大餃子”形即可，吃著比較香；

2、蒸鍋水開，放入包子，蒸制的時間15分鐘左右，整點醬油醋，開造吧~老香了！

特別提示：

豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎功效。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

豇豆不僅含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人、腎虛患者的理想食品。

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