本次檢測隨機選中了位於興苑路上沃爾瑪超市裡售賣的粽子。一進入超市，執法人員就開始在食品區選取各品種粽子進行抽樣，“我們抽樣的時候要保證它們是同一批次的，所以也要看它們的批號和生產日期。”西山區市場監管局食品監督科科長尹才表示，現場隨機抽樣並不是市民所想象的那樣隨便抓些樣品就可以了，它有著嚴格的程序，“我們在超市抽樣的產品在企業面前封樣，然後再帶到我們機構回去檢驗。在錄入的時候，我們就會計算出樣品的總價，然後給企業費用，他們開發票給我們。所有的單據都要拍照留存。”

執法人員在超市食品區選取各品種粽子進行抽樣

“我比較關心的是粽子的經濟、實惠和質量好不好，但以前確實不會挑。”周先生說，聽了監管人員的介紹後，他可算知道怎麼挑選合格的粽子了，並打算告訴子女。

樣品被送進了一間間實驗室裡，接受各項目的檢測

據瞭解，從5月開始，昆明市食品藥品監督管理局針對粽子產品共安排了14批次生產環節、50批次流通環節抽檢任務至全市14個縣（市）區，品種涵蓋新鮮類、速凍類和真空包裝類粽子，待抽檢結果出來後將通過市食藥監局官網、新聞媒體面向社會進行公示，對不合格粽子產品立即組織核查和後處理工作。同時，各級食品監管部門對食品生產經營企業開展了節前檢查，重點檢查索證索票、進貨查驗制度落實情況及使用非食用物質、濫用食品添加劑和使用回收食品加工食品以及改換產品包裝、塗改生產日期等違法行為，發現企業存在的違法違規問題及時依法處理，涉嫌犯罪的堅決移送司法機關。

小常識

如何選購粽子

1. 看標籤：產品標籤上應標明產品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。
2. 如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3. 觀察粽子形態應粽角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有黴變、生蟲和其它外來汙染物。
4. 粽子應具有粽葉、糯米及其它穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發黴、發餿等異味。
5. 如果是自己包粽子，要注意原料的選擇，選擇新鮮、合格的原材料。在製作過程中，注意衛生，做好後注意儲存時間和方法，儘快食用。

粽子的鑑別

1. 要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；
2. 要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
3. 可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

粽子的食用方法

1. 粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良。
2. 對於糖尿病人等特殊人群，可以根據身體情況選擇適合的品種。
3. 對於散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買，避免粽子變質，影響健康。
4. 對於真空包裝類和速凍類粽子，購買後注意按照標籤所示保存方式保存，並按照標籤指示的食用方法加工食用。

粽子分類

1. 廣東粽子。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。
2. 閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽馳名海內外。
3. 寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有赤豆粽、紅棗粽等品種。
4. 嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。
5. 蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。
6. 四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味獨特。
7. 海南粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。
8. 北京粽子。北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
9. 山東粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。
10. 臺灣粽子。帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“鹹蛋粽”、上海的“鹹味粽”、雲南的“火腿粽”等各具特色。

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